Dag 9 – Dagens middag

Det er på tide med litt mat igjen. Dette er egentlig et innlegg jeg skrev for en tid tilbake, men siden jeg laget dette i dag så ble det dessverre ikke en ny oppskrift på dere. Etter overtiden i dag var det godt med noe "skikkelig mat". Det der at suppe er "skikkelig" er det vel bare damer som kan påstå. Syns det er så rart det der jeg at de fleste menn insisterer på at noe ikke kan kalles middag hvis det ikke er poteter og kjøtt tilstede. 

Er det sånn i heimen hos dere også?

Til 1 person (holder kanskje til to) trenger du:

• 1 løk
• smør til steking
• 200 gr brokkoli
• 200 gr blomkål
• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong
• 2 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 2 dl matfløte/melk
• 1 ts pepper
• 150 gr revet jarlsberg
• 1 tortillalefse

Kutt løken i små terninger og surr den i smør i en gryte. Når løken er mør tilsetter du blomkålen, halvparten av brokkolien og buljongen. La dette koke til grønnsakene er møre (ca 10 minutter).

Når den er kokt moser du blandingen med en stavmikser.

Smelt smør og rør hvetemelet godt inn slik at det ikke er klumpete (det skal ikke bli brunt så pass på varmen). Tilsett fløten/melken litt etter litt og rør dette jevnt.

Bland melkeblandingen sammen med grønnsaksmosen i en gryte. Smak til med pepper og ev. salt. Jeg brukte ikke salt i denne da jeg syns buljonen holder, men det er smak og behag.

Dette er tidspunktet der du ser om suppen er for tynn eller for tykk. Tilsett mer melk dersom den er for tykk og la den koke inn litt før du går videre dersom den er for tynn. 

Ha oppi resten av blomkålen (delt i små buketter) og la suppen stå og putre/trekke. Og som i alle tilfeller når en "koker" melk eller fløte så må en passe på litt. Det koker FORT over! Det hold på å gå helt galt her i dag. :)

Del en tortillalefse i to. Legg ca 100 gr av osten (spar nok ost til at du kan drysse over suppen) utover den ene halvdelen og legg den andre halvdelen på toppen. Legg lefsen i en tørr stekepanne på middels varme. La den ligge til osten er smeltet og den har blitt lett brun på ene siden. Snu den og la den brunes på den andre siden også. 

Når lefsen er ferdig "stekt" så er suppen også klar til servering.

Aus opp en stor porsjon med suppe (pass på å få med noen av de deilige brokkolibitene, dryss ost og litt grovmalt pepper over. Server med ostetortillaen delt i trekanter.

Ostetortillaen kan brukes til nesten ALT! Litt chilli er godt inni der, ev. andre krydder du liker. Kan brukes til gryter, supper, eggeretter osv osv. De er også veldig gode helt for seg selv. Prøv sammen med guacamole! Så har du noen ekstra etter tacomiddagen i helga så vet du hva du skal gjøre. ;)

Det var altså dagens middag. Enjoy! ;) 

Bombay poteter

Dette er en super tilbehørsrett til alle typer indiske retter. Enkelt og veldig godt! Har du restepoteter så er dette et verdig bruksområde. :) 

Oppskriften er funnet på BBC Food, men jeg har tilpasset litt etter egen smak.

Siden dette er en rett som brukes som tilbehør så angir jeg ingen skikkelig porsjonsstørrelse her, men oppskriften passer omtrent som tilbehør til ca to personer.

Du trenger:

• 4 ss olje
• 1/2 ts sennepsfrø
• 3 kryddermål chillipulver
• 1/2 ts gurkemeie
• 350 g poteter, kokte og delt i store terninger
• salt

Slik gjør du:

Varm oljen i en gryte eller stekepanne med høye kanter. Bruk middels varme da olivenolje ikke tåler så godt for høy temperatur. For å sjekke om oljen er varm nok kan du strø noen få sennepsfrø i og se om det spretter. Dersom de gjør det kan du tilsette resten av frøene sammen med chillipulver og gurkemeie.

La blandingen frese litt i pannen før du tilsetter potetbitene. La potetene steke i oljen og krydder til de får fin stekeskorpe. Vend de med jevne mellomrom slik at de blir godt dekket av krydder og får stekeskorpe på alle kanter.

Dersom du bruker nykokte poteter som er varme kan de nå serveres. Brukes du restepoteter som har vært kjølt bør du legge på lokk etter den første stekingen og la de stå noen minutter slik at de blir gjennomvarme.

Nyt maten!

Potetsuppe +++

Forhåpentligvis siste dag med sykdom her i dag. Er blitt i ganske god form, bare litt tett og gruff igjen. Satser derfor på jobb i morgen, men for å være helt sikker så tenkte jeg at en suppeboost kunne være lurt.

Har derfor laget potetsuppe med sprøstekt bacon og grove krutonger i dag.

Til en stor bolle trenger du:

• 200 gr potet
• 1/2 løk
• 4 dl vann
• 2 dl melk
• 2 ss smør
• 25 gr bacon
• 1 skive brød i ønsket grovhet
• salt 
• pepper

Kutt løk og poteter i terninger. Fres løken kjapt i en gryte. Den trenger ikke brunes, men skal mykne litt. Ha potetene og vannet oppi gryten sammen med løken. Kok under lokk til potene er møre.

Mens det koker kutter du brødskiven i terninger. Krutonger blir vanligvis laget av loff, men jeg syns ofte det fungerer vel så bra med grovere brød, i alle fall til suppe. Fin måte å bruke opp restebrød fra fryseren. I dag tror jeg det var gulrotbrød hos meg.

Brødterningene kan enten stekes i ovn med olje og salt, eller i stekepanne.

Når krutongene er stekt kutter du bacon i terninger og sprøsteker de i en stekepanne. Med litt multitasking burde dette arbeidet kunne være ferdig omtrent samtidig som potetene er ferdigkokt.

Når potetene viser seg å være møre tilsettes smør og melk. Mos så hele blandingen med en stavmikser. Det er nå du må tilpasse tykkelsen med mer melk hvis den blir for tykk. Dette kommer mye an på hvilke poteter du har brukt.

Etter mosing setter du suppen tilbake over varmen og smakssetter med pepper og salt. Hell i bolle, dryss krutonger og bacon over og nyt! :D

Løksuppe

Helt blakk og tomt kjøleskap? Søndag og ikke lyst å gå ut for å jakte søndagsåpen butikk? Saltsyk og lyst til å være "sunn"? Dårlig tid, men lyst til å lage "hjemmelaget"? Lyst på vegetar, men usikker på hva?

Løksuppe er løsningen på alle disse "problemene". Det er enkelt, kjapt, billig og du trenger nesten ingen ingredienser. I listen under står det jeg brukte, men annet krydder kan brukes (oregano, merian), du kan ha oppi hvitløk, purre, vårløk, hvitvin, eller kanskje du vil kreme den?

Ja, gjør som du vil, men jeg kan si at denne enkle er også veldig god!

Til en:

• 1 gul løk
• 1 rødløk
• smør til steking
• 1 l vann
• 2 buljongterninger (kylling, kjøtt eller grønnsak)
• 1 laurbærblad
• 1 ts timian
• 1 ts pepper
• 1 skivee loff
• 2 ss revet jarlsberg

Kutt løken i strimler. Smelt smør eller olje i en stor kasserolle og surr så løken til den er mør og gylden. Tilsett så vann, buljong, laurbærblad og timian. La det hele koke i ca 30 minutter. Smak til med pepper før servering.

Skal du gjøre dette skikkelig skal du så helle suppen i en bolle, legge brød på toppen og strø ost over. Den skal så gratineres i ovnen før den serveres. Ca 200 grader til osten er smeltet og litt brunet i kantene.

Jeg hadde ikke loff, men jeg hadde hvitløksbaguetter i frysen. Den ble stekt i ca 10 minutter i ovenen, skåret opp og så brukt i steden for vanlig loff i suppebollen. Det fungerer det også. ;)

En reiser gjerne "langt" for gode ting... (pasta med ovnstekte grønnsaker)

En helg for en tid tilbake ble Siven bedt på besøk til venninne S. For Siven som bor dønn, midt i sentrum så er det et stykke å reise med bussen til venninne S. Det tar ca en halvtime..... Venninne S er ikke enig i at det er langt og planlegger til Sivens store skrekk muligens å flytte ENDA lengre unna.... sjokk, skuffelse og vantro fra min side!

Det er når en har denne typen diskusjoner med venner at en skjønner at en er litt bortskjemt når det kommer til sentralitet. Og hva bruker jeg det til? Nesten ingenting er det ærlige svaret. Jeg skulle ønske jeg kunne si at jeg benytter meg av et variert kulturtilbud, tilgjengelighet til butikker, utvidet og STORT sosialt liv osv osv. Alle disse andre tingene en skal, bør og er forventet å gjøre når en bor i by.

Det jeg benytter meg av er relativt kort vei til jobb, søndagsåpne butikker, 7-eleven på hjørnet og muligheten til å si ja og stille til sosialt liv på svært kort varsel. Når det er sosialt liv å oppdrive selvsagt. Ikke så ofte som en kunne tenkt seg kanskje, men akkurat nok til at en har råd. Sentralitet fører også med seg at jeg slipper taxikø og taxikostnad når jeg har vært ute etter midnatt. Jeg betaler gjerne litt ekstra husleie for den siste der kjenner jeg.

Men nå surrer jeg meg bort. Jeg skulle jo skrive om det gode jeg fikk servert når jeg var på besøk!

Det er alltid koselig å komme ut der på besøk. En av de stedene jeg kan slumpe sammen i en stol og til en viss grad være dårlig selskap. Venninne S og Herr S (samboeren) har flere ganger reddet meg og gjort verden til et bedre sted på dager der jeg har vært småredusert og dehydrert etter sene nattetimer dagen før. Deilige mennesker! :)

Og her sist gang fikk jeg også deilig mat. (Det var da voldsomt som en skulle prate seg bort!)

Venninne S laget noe som er svært enkelt, men også veldig godt, og mettende som bare fy.

Til oss 3 + en liten en brukte hun:

• 3 - 4 paprika i forskjellige farger
• 1 stor løk
• 1  squash
• 6 champignon
• 1 boks cherrytomater
• ca 1 blokk fetaost 
• 4 - 5 fedd hvitløk
• salt
• pepper
• tørket basilikum
• ca 300 gr fullkornspasta
• parmesanost
• godt brød

Forvarm ovn til 200 grader.

Skjær paprika, løk, squash, champignon i ganske store biter. Ha dette i en langpanne. Hvitløksfeddene skrelles og presses så med flatsiden av en kniv slik at smaken sprer seg godt. Spre disse i langpannen.

Dynk alt med en god olivenolje, krydre med salt, pepper og tørket basilikum. Oregano eller timian kan sikkert også brukes.

Sett langpannen i ovnen og stek i ca 15 minutter. Imens skjærer du tomatene og fetaosten i biter. Når ca 15 minutter er gått legger du tomatene og fetaosten i langpannen og lar det hele stå i nye 15 minutter.

 

Serveres med fullkornpasta og parmesan. Ha godt brød til.

 

Det var en fin lørdag før det ble LAAAANG busstur tilbake til byn sammen med en milliard ungdommer og NHH-studenter som sang, hoiet, flørtet og klinte. DET var kos det! ;)

Hvorfor spise kjøtt når en kan spise linser? (rød linsesuppe)

Jeg snublet over Meatfreemonday i dag og syns det var et godt prosjekt. Jeg kommer ikke nødvendigvis til å gi denne gjengen penger, men jeg likte ideen.

En dag i uken der en ikke spiser kjøtt. 
  

 
Denne suppen er veldig enkel og kjapp å lage, men det er en del ulike ingredienser. Som med alle oppskrifter så er det store variasjonsmuligheter. Denne er sammensatt av det jeg hadde.

Til to personer:

• 1/2 rødløk
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 7 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 potet
• 1 gulrot
• 1 liten bit ingefær (ca 2 cm stor)
• ca 1/2 ts sennepsfrø (knuses i morter)
• 2 ts chillipulver
• 1 ts tørket koriander
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 2 dl røde linser
• 1 boks hakkede hermetiske tomater

Mulige variasjoner:

Har du ikke rødløk og vårløk så kan dette erstattes med en liten gul løk. Gulrot kan erstattes med litt kålrot og diverse krydder kan erstattes av andre. Oregano eller timian er godt. :) Ferske krydder kan også brukes i steden for tørkede. Fersk chilli i steden for chillipulver kanskje? Da ca en halv chilli finhakket.

Slik gjør du:

Finhakk løkene, grønnsakene og ingefær.

 Støt sennepsfrøene i en morter (kan sløyfes helt).

 Mål opp linser og skyll de godt i en en sil.

Varm litt olje i en gryte og fres løk, vårløk og hvitløk. Når løken er gyllen og mør har du i vann og buljongterning. Rør ut buljongen og tilsett krydderet og alle de andre ingrediensene. 

La det hele koke sammen i 20 - 30 minutter (til linser og grønnsaker er møre). Smak til underveis med krydder.

Når den er ferdigkokt kan du (hvis du vil) kjøre den i en blender eller mose med stavmikser. Jeg liker å ha litt biter så jeg pleier å mose halvparten helt jevnt og la resten være sånn den er. Du velger selv.

Dryss litt olje over og server med godt brød med smør på.