Avokadosalat med strimlet svinekjøtt

Jeg tenker det er på tide med et innlegg om mat igjen. Siden jeg i dag faktisk fikk laget meg supersunn, superenkel middag så passet dette bra. Egentlig så er vel salat en sånn ting som hører sommeren til, men innimellom fårikålen, lapskausen og kjøttkakene om høsten så er det nå jammen godt med noe lett og enkelt også.

Dagens salat er inspirert av min nye mobil app fra MatPrat.no. Den har jeg lastet ned på mobilen og hver dag gir den meg en oppskrift. I tillegg kan du browse alle de ulike kategoriene som finnes på nettsiden. De er allerede lastet ned på mobilen så du trenger ikke internett tilgjengelig når du er på butikken. Full oppskrift og ingrediensliste tilgjengelig hvor som helst. En tar jo selvsagt med seg mobilen inn på kjøkkenet etter handling er gjennomført. Genialt syns jeg!

I dag valgte jeg en av de rettene som lå under "Raskt og Enkelt". Tid ca 20 minutter og minimum vanskelighetsnivå. Jeg var tross alt på jobb til klokken 18.30. Gidder ikke spise middag klokken 22 heller...

Har selvsagt tilpasset etter det jeg fikk tak i av ting på butikken.

Dette trenger du:

• ca 150 g svinekjøtt i strimler (jeg bruker som vanlig svinekoteletter som jeg selv kutter opp. Jeg tror ingenting på at det kjøttet du får ferdig oppskjært er tatt av indrefileten og er av super kvalitet)
• smør til steking
• ½ pakke Riviera salatblanding (Felt, Frisee og Rød-rosso)
• ½ rødløk
• ½ stk avocado
• ½ ts sitronsaft
• ca en håndfull pinjekjerner 
• pepper

 Valgfritt:

• salt

Slik gjør du:


Rist pinjekjernene raskt i en tørr stekepanne. Pass på så de ikke blir svidd. Sett til side.

Smelt smør og brun kjøttet - ca 2 min.

Del salaten i passe store biter - husk å skylle denne dersom det er jord og sand på - sandstrand mellom tennene er ikke koselig.

Skjær løk i tynne ringer og avokado i tynne båter. Pass på så du ikke påfører deg avokadoskade når du skreller og avsteiner avokadoen. ;) Risle sitronsaft over avokadoen slik at den ikke blir brun.

Fordel alt sammen fint i en salatbolle. Pepre og salte etter smak. Server og spis!


Jeg var i alle fall svært fornøyd og du slipper den der stinne, overmette følelsen. Klar for senga!

Pastasalat med karrikylling

Nå er ferien ferdig, feriefettet skal strammes inn igjen og en har et ønske om å være liiiitt sunnere. Men så er en jo sulten da. Når en er vant med 4-10 måltider + snacks hver dag så blir magemålet utvidet og en trenger mer for å bli "fornøyd". En må finne noe som fyller mens en trapper ned.

Denne oppskriften har jeg rått og hemningsløst stjålet/lånt fra Matoppskrift.org, men har kuttet den ned til nok mat til en person (bare lille meg!).

Du trenger:

• 100 g pasta av ønsket type
• 1 stk kyllingfilet
• ca. 1 ts karri
• 1 ss smør til steking
• 6 cherrytomater
• 1 håndfull ruccula
• 50 g tørket aprikos
• 50 g fetaost
• 25 g oliven

Dressing

• 1 ss lettrømme
• 1 ss mangochutney

Sånn gjør du:

Kok pasta i henhold til det som er oppgitt på pakken. Etter vannet er tømt av skyller du pastaen i kaldt vann for å stoppe etterkokingen og ringler litt olje over. La pastaen stå til avkjøling.

Smelt smør i en stekepanne og rør inn karri. Skjær kylling i strimler og stek på middels varme til den er gjennomstekt. Avkjøl.

Skjær tomatene og aprikosene i passe store biter. Jeg bruker fetaost i blokk så den deles også i passe store terninger.

Bland alt sammen i en bolle og krydre lett med nykvernet pepper og litt grovt salt. Serveres med mangodressing og godt brød.

Jeg kan melde at jeg er forspist på salat.......

Omelett med sopp og bacon

I helga er det jo greit med noe litt ekstra godt til frokost. Selv er jeg VELDIG glad i alle typer stekt egg. Det blir derfor ofte variasjoner over dette som står på frokostbordet hos meg i helga. Og hva er vel bedre enn å kombinere stekt egg med sopp og bacon?  Det er også deilig med frisk salat, ved siden av.

 

 
Til en sulten person trenger du:

• 50 g bacon i biter
• 3 stk champignon i tynne skiver
• 2 ss olje/smør til steking
• 2 egg
• 2 ss melk
• ½ ts salt
• ½ ts pepper

• ½ rød paprika
• salat
• 4 cherrytomater

Slik gjør du:

Stek bacon og sopp i en stekepanne. Mens dette steker visper du egg, melk, pepper og salt sammen i en bolle. Bacon og sopp settes til side. Smelt litt smør eller varm litt olje i stekepannen og hell røren oppi. Stek omeletten til den er fast i midten og fordel bacon og sopp utover den ene halvdelen. Brett den andre halvdelen av omeletten over.

Riv noen salatblader og kutt paprika og tomater i biter.
Server med godt brød.

Potetsuppe +++

Forhåpentligvis siste dag med sykdom her i dag. Er blitt i ganske god form, bare litt tett og gruff igjen. Satser derfor på jobb i morgen, men for å være helt sikker så tenkte jeg at en suppeboost kunne være lurt.

Har derfor laget potetsuppe med sprøstekt bacon og grove krutonger i dag.

Til en stor bolle trenger du:

• 200 gr potet
• 1/2 løk
• 4 dl vann
• 2 dl melk
• 2 ss smør
• 25 gr bacon
• 1 skive brød i ønsket grovhet
• salt 
• pepper

Kutt løk og poteter i terninger. Fres løken kjapt i en gryte. Den trenger ikke brunes, men skal mykne litt. Ha potetene og vannet oppi gryten sammen med løken. Kok under lokk til potene er møre.

Mens det koker kutter du brødskiven i terninger. Krutonger blir vanligvis laget av loff, men jeg syns ofte det fungerer vel så bra med grovere brød, i alle fall til suppe. Fin måte å bruke opp restebrød fra fryseren. I dag tror jeg det var gulrotbrød hos meg.

Brødterningene kan enten stekes i ovn med olje og salt, eller i stekepanne.

Når krutongene er stekt kutter du bacon i terninger og sprøsteker de i en stekepanne. Med litt multitasking burde dette arbeidet kunne være ferdig omtrent samtidig som potetene er ferdigkokt.

Når potetene viser seg å være møre tilsettes smør og melk. Mos så hele blandingen med en stavmikser. Det er nå du må tilpasse tykkelsen med mer melk hvis den blir for tykk. Dette kommer mye an på hvilke poteter du har brukt.

Etter mosing setter du suppen tilbake over varmen og smakssetter med pepper og salt. Hell i bolle, dryss krutonger og bacon over og nyt! :D

Nudelwok med kylling, gulrot, broccoli og paprika

Superenkel og sunn hverdagsmat, men å så godt! :) 

1 - 2 porsjoner:

• 150 gr kylling
•  olje til steking
•  1 gulrot
• 100 gr broccoli
• 1/2 paprika
• 1 løk
• saus (jeg brukte ferdig østerssaus)
• 1 1/2 ts sambal oelek
• 75 gr eggenudler 
 

Dette går veldig raskt å lage så sett først på vann til å koke nudler i. Jeg liker best eggenudler, men også andre typer kan brukes hvis du har en favoritt. Nudlene kokes etter anvisning på pakken.

 

Del kyllingen i passe store biter (kan også bruke svinekjøtt) og stek den i olje til den er brunet. Imens kutter du gulrot i skiver, løk i smale båter,  broccoli i små buketter og paprika i strimler.

 

 

Når kyllingen er ferdig brunet legger du den til side og begynner å frese grønnsaker. Ta de som trenger lengst tid først, gulrot, broccoli og så løk. Fres til alt er mørt.

 

Ha nudler, paprika og kylling i pannen (woken) sammen med grønnsakene og hell saus over. Siden jeg brukte østersaus har jeg også chillipaste i. Dersom du bruker en sterkere saus dropper du selvsagt dette. Tilpass etter egen smak. Bland det hele godt sammen og server med en gang.

 

Enjoy!

Løksuppe

Helt blakk og tomt kjøleskap? Søndag og ikke lyst å gå ut for å jakte søndagsåpen butikk? Saltsyk og lyst til å være "sunn"? Dårlig tid, men lyst til å lage "hjemmelaget"? Lyst på vegetar, men usikker på hva?

Løksuppe er løsningen på alle disse "problemene". Det er enkelt, kjapt, billig og du trenger nesten ingen ingredienser. I listen under står det jeg brukte, men annet krydder kan brukes (oregano, merian), du kan ha oppi hvitløk, purre, vårløk, hvitvin, eller kanskje du vil kreme den?

Ja, gjør som du vil, men jeg kan si at denne enkle er også veldig god!

Til en:

• 1 gul løk
• 1 rødløk
• smør til steking
• 1 l vann
• 2 buljongterninger (kylling, kjøtt eller grønnsak)
• 1 laurbærblad
• 1 ts timian
• 1 ts pepper
• 1 skivee loff
• 2 ss revet jarlsberg

Kutt løken i strimler. Smelt smør eller olje i en stor kasserolle og surr så løken til den er mør og gylden. Tilsett så vann, buljong, laurbærblad og timian. La det hele koke i ca 30 minutter. Smak til med pepper før servering.

Skal du gjøre dette skikkelig skal du så helle suppen i en bolle, legge brød på toppen og strø ost over. Den skal så gratineres i ovnen før den serveres. Ca 200 grader til osten er smeltet og litt brunet i kantene.

Jeg hadde ikke loff, men jeg hadde hvitløksbaguetter i frysen. Den ble stekt i ca 10 minutter i ovenen, skåret opp og så brukt i steden for vanlig loff i suppebollen. Det fungerer det også. ;)

Mandagsmiddag over mange mandagsmiddager! (Torsk med bacon)

Det kan se ut som om jeg er på fiskekjøret. Jeg får sånne raptuser innimellom der jeg spiser veldig mye av det samme, for så å bli veldig lei. Så får vi se hvor lenge fisk er ønskemat.

Siden det ble pestomarinert torsk på fredag så ble det i dag stekt torskefilet med bacon. I dag er jeg mye mer sikker på at jeg har fått fisk som var i god "form" og jeg har også funnet ut hva de rare datoene på tavla i butikken betyr.

Dette skyldes selvsagt at jeg i dag fikk tak i en dame i disken som faktisk visste hva det hele gikk i. Dato frem i tid var da altså "utløpsdato/siste forbruksdato". Da kan jeg holde styr på det selv i steden for å stole på betjeningen. Glad-Siv!

Det er litt pinlig å kalle dette en oppskrift, rett og slett fordi det er så innmari enkelt å lage, men hvis vi kaller det et middagstips med fremgangsmåte i steden? ;)

OK, det finnes ikke en måte å få dette til å se BRA ut!! Ikke med mobilkamera og mine ferdigheter i alle fall...

Ikke noe fancy, men litt salt må en jo ha til torsk. En skikkelig "norsk" middag dette her.

Til en person:

• 160 gr torskefilet uten bein og skinn
• 2 poteter
• 50 gr bacon
• smør til steking
• pepper
• salt

Kok poteter. Når det er ca 10 minutter igjen av koketiden sprøsteker du bacon. Krydre fisken med salt og pepper og stek den noen minutter på hver side. Se an tykkelse for å få dette riktig. Husk at fisk sjeldent trenger så lang tid som du tror. Og legger du den til side litt så ettersteker den også. 

Serveres akkurat slik det er - poteter, fisk og bacon på toppen. Smelt kanskje også litt ekstra smør og drypp dette over. Det var sånn "saus" som bestemor laget når jeg var liten. ;)

 Håper ellers at alle koser seg i mandagen. Når en leser alle de litt "overhappy" blogginnleggene rundt om i dag så skjønner en godt at våren nærmer seg. Noen minutter dagslys hjelper virkelig på almenntilstanden altså! :)

Pasta med pesto + + +

Jeg prøver stadig å faktisk få brukt opp det jeg har i skap og skuffer. Noen ting er vanskelige å få brukt opp, 2,5 kilo kål for eksempel, og andre ting er enkle å bli kvitt. For meg er av de enkle tingene PESTO! Det kan jo brukes til nesten alt!

I dag ble siste rest av gårsdagens grønne pesto brukt til pasta. Den fikk selskap av litt andre ting som også tilfeldigvis måtte brukes, nemlig bacon og brokkoli. Inspirasjonen kom først fra en annen Siv som baker og steiker og hun hadde igjen blitt inspirert av Foodfanatic. Det er så fint når inspirasjonen ikke krever tur til butikken....

Til en person trenger du:

• 75 - 100 gr pasta
• 50 gr bacon i små biter
• 50 - 100 gr brokkoli i små buketter
• 1 ss pinjekjerner
• 1 ss pesto (gjerne hjemmelaget, se oppskrift her)
• parmesanflak

Først setter du pastaen på kok. Jeg brukte fullkornspasta, rett og slett fordi jeg liker den best, og jeg ser at det kan se ut som om det er akkurat det den andre Siv gjorde også. Store pastatyper som fanger MASSE saus er fint til denne retten. Det er jo tross alt pestoen som er i sentrum her.

Pinjekjernene ristes i en tørr stekepanne. Pass godt på de så de ikke svir seg!

Når det er ca 10 minutter igjen av koketiden til pastaen kan du begynne å steke bacon og brokkoli. Stek først baconet til det er nesten sprøtt og så tilsetter du brokkoli i samme panne. Dersom baconet ikke gir fra seg nok fett til at du får stekt brokkolien skikkelig så kan du her tilsette litt olje, eller smør. 

Hvis du heller vil ha kokt brokkoli så kan du koke den sammen med pastaen de siste minuttene før pastaen er ferdig.

Sil pastaen og ha den tilbake i pannen. Ha i pesto og bland godt slik at all pastaen er dekket. 

Anrett pasta med brokkoli, bacon, pinjekjerner og parmesanflak.

Krydre med salt og pepper dersom du syns dette er nødvendig. Jeg brukte ikke noe på min. I min iver etter å spise (var veldig sulten) glemte jeg også å ha parmesanflakene over, men de er gode uten pasta også så de blir nok borte.... ;)

Nå tilbake til kapitellet Ekte og falske dilemmaer i boken med det spesielle navnet Se gorillaen! Bare tittelen her hadde vel egentlig fortjent et eget blogginnlegg, men så var venninne T (som fremdeles ikke har fått et skikkelig bloggalias) mye mer morsom enn det jeg hadde klart å pestere rundt temaet så da droppet jeg det....

Ovnsbakt torsk med pesto

Jeg lager VELDIG sjeldent fisk, men i dag snublet jeg over denne oppskriften på TRINEs MATblogg. Det MÅTTE jo bare bli torsk i dag siden det var fredag og helg og alt. :)

Først laget jeg basilikumpesto. Superenkelt! Oppskriften til denne finner du her.

 

Pestoen kan du lage på få minutter mens stekovnen forvarmes til 200 grader.

Når pestoen er laget finner du frem cherrytomater og squash. Skyll tomatene og legg de i en ildfast form (bruk en der det også er plass til fisken). Skjær squash i skiver og legg de i formen sammen med tomatene. Drypp litt olivenolje og maldonsalt over. Stek dette i ovnen ca 10 minutter. 

Mens tomatene og squash stekes gjør du klar fisken. I mitt tilfelle måtte jeg rense en torskekotelett for bein, men kjøper du ferdig filet så er det egentlig bare å finne den frem.

Når det er gått 10 minutter tar du formen med grønnsakene ut og legger i fiskefilet. Dryss litt salt over fisken og smør pesto utover toppen. Sett formen tilbake i ovnen og la alt sammen steke i ca 15 minutter til. Følg med og sjekk fisken på slutten av steketiden (sånn i tilfelle din ovn er mer effektiv enn min).
 

Riv litt parmesan over.

Jeg serverte dette sammen med ris, men jeg tror kanskje Trine sin variant med byggris er bedre (det fikk jeg ikke tak i). Det fungerer sikkert greit med poteter også (ovnstekte potetbåter eller potetmos kanskje?).  

Til en person trenger du:

• 150 - 200 gr torskefilet
• 5 - 6 cherrytomater
• 1/4 squash
• 1 - 2 ss basilikumpesto
• olivenolje
• maldonsalt 
• 60 gr ris
• parmesan

Pannekaker med bacon

Dette er et helt klart barndomsminne. En av de første tingene jeg "fikk lov" til å lage selv var pannekaker. Jeg laget et salig rot og var nok ikke like ivrig med opprydding etterpå. Synes å huske min mor var meget oppgitt, men hun kunne jo ikke være for sint når jeg faktisk hadde laget middag!! ;)

Det går kjapt, er billig og ikke så ALTFOR usunt. Har skrevet opp både oppskrift for en person og oppskrift for familie (for de som ikke har kalkulator).

Til en person:

• 2 egg
• ca 3 dl melk
• 1 1/2 dl hvetemel
• 1 klype salt
• 1 klype vaniljesukker
• bacon i store biter (ca 6 biter)

Rør sammen egg, mel, salt og litt av melken. Rør til det er en jevn røre. Tilsett så melk litt etter litt til du har riktig konsistens. Ha i vaniljesukker og rør så alt til det er jevnt og klumpefritt. La røren svelle i 10 - 15 minutter før det igjen røres godt før steking.

Mens røren sveller steker du bacon i biter. Sil av baconfettet og ha ca 3 ss i røren. Hvis du ikke vil bruke dette kan du smelte noen spiseskjeer smør og ha det i isteden.

Røren holder til ca 6 store pannekaker, men jeg bruker alltid en eller to til å "stille inn" stekepannen. Jeg lager omtrent like mye rot nå som den gang jeg begynte å lage de....noen ting lærer en bare aldri. :)

Når pannekaken er ferdig stekt legger du en bit bacon inni og bretter sammen. Den kan serveres sånn, men siden jeg følte for å være litt ekstra usunn i dag (lader opp til konsert i kveld) så fikk jeg litt sukker på også... ;) Søtt og salt fungere veldig godt her!

Røren holder seg fint i kjøleskap i en dag eller to. 

Til 3-4 personer:

• 6 egg
• ca 9 dl melk
• 4 1/2 dl mel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts vaniljesukker
• bacon i store biter

En reiser gjerne "langt" for gode ting... (pasta med ovnstekte grønnsaker)

En helg for en tid tilbake ble Siven bedt på besøk til venninne S. For Siven som bor dønn, midt i sentrum så er det et stykke å reise med bussen til venninne S. Det tar ca en halvtime..... Venninne S er ikke enig i at det er langt og planlegger til Sivens store skrekk muligens å flytte ENDA lengre unna.... sjokk, skuffelse og vantro fra min side!

Det er når en har denne typen diskusjoner med venner at en skjønner at en er litt bortskjemt når det kommer til sentralitet. Og hva bruker jeg det til? Nesten ingenting er det ærlige svaret. Jeg skulle ønske jeg kunne si at jeg benytter meg av et variert kulturtilbud, tilgjengelighet til butikker, utvidet og STORT sosialt liv osv osv. Alle disse andre tingene en skal, bør og er forventet å gjøre når en bor i by.

Det jeg benytter meg av er relativt kort vei til jobb, søndagsåpne butikker, 7-eleven på hjørnet og muligheten til å si ja og stille til sosialt liv på svært kort varsel. Når det er sosialt liv å oppdrive selvsagt. Ikke så ofte som en kunne tenkt seg kanskje, men akkurat nok til at en har råd. Sentralitet fører også med seg at jeg slipper taxikø og taxikostnad når jeg har vært ute etter midnatt. Jeg betaler gjerne litt ekstra husleie for den siste der kjenner jeg.

Men nå surrer jeg meg bort. Jeg skulle jo skrive om det gode jeg fikk servert når jeg var på besøk!

Det er alltid koselig å komme ut der på besøk. En av de stedene jeg kan slumpe sammen i en stol og til en viss grad være dårlig selskap. Venninne S og Herr S (samboeren) har flere ganger reddet meg og gjort verden til et bedre sted på dager der jeg har vært småredusert og dehydrert etter sene nattetimer dagen før. Deilige mennesker! :)

Og her sist gang fikk jeg også deilig mat. (Det var da voldsomt som en skulle prate seg bort!)

Venninne S laget noe som er svært enkelt, men også veldig godt, og mettende som bare fy.

Til oss 3 + en liten en brukte hun:

• 3 - 4 paprika i forskjellige farger
• 1 stor løk
• 1  squash
• 6 champignon
• 1 boks cherrytomater
• ca 1 blokk fetaost 
• 4 - 5 fedd hvitløk
• salt
• pepper
• tørket basilikum
• ca 300 gr fullkornspasta
• parmesanost
• godt brød

Forvarm ovn til 200 grader.

Skjær paprika, løk, squash, champignon i ganske store biter. Ha dette i en langpanne. Hvitløksfeddene skrelles og presses så med flatsiden av en kniv slik at smaken sprer seg godt. Spre disse i langpannen.

Dynk alt med en god olivenolje, krydre med salt, pepper og tørket basilikum. Oregano eller timian kan sikkert også brukes.

Sett langpannen i ovnen og stek i ca 15 minutter. Imens skjærer du tomatene og fetaosten i biter. Når ca 15 minutter er gått legger du tomatene og fetaosten i langpannen og lar det hele stå i nye 15 minutter.

 

Serveres med fullkornpasta og parmesan. Ha godt brød til.

 

Det var en fin lørdag før det ble LAAAANG busstur tilbake til byn sammen med en milliard ungdommer og NHH-studenter som sang, hoiet, flørtet og klinte. DET var kos det! ;)

Hvorfor spise kjøtt når en kan spise linser? (rød linsesuppe)

Jeg snublet over Meatfreemonday i dag og syns det var et godt prosjekt. Jeg kommer ikke nødvendigvis til å gi denne gjengen penger, men jeg likte ideen.

En dag i uken der en ikke spiser kjøtt. 
  

 
Denne suppen er veldig enkel og kjapp å lage, men det er en del ulike ingredienser. Som med alle oppskrifter så er det store variasjonsmuligheter. Denne er sammensatt av det jeg hadde.

Til to personer:

• 1/2 rødløk
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 7 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 potet
• 1 gulrot
• 1 liten bit ingefær (ca 2 cm stor)
• ca 1/2 ts sennepsfrø (knuses i morter)
• 2 ts chillipulver
• 1 ts tørket koriander
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 2 dl røde linser
• 1 boks hakkede hermetiske tomater

Mulige variasjoner:

Har du ikke rødløk og vårløk så kan dette erstattes med en liten gul løk. Gulrot kan erstattes med litt kålrot og diverse krydder kan erstattes av andre. Oregano eller timian er godt. :) Ferske krydder kan også brukes i steden for tørkede. Fersk chilli i steden for chillipulver kanskje? Da ca en halv chilli finhakket.

Slik gjør du:

Finhakk løkene, grønnsakene og ingefær.

 Støt sennepsfrøene i en morter (kan sløyfes helt).

 Mål opp linser og skyll de godt i en en sil.

Varm litt olje i en gryte og fres løk, vårløk og hvitløk. Når løken er gyllen og mør har du i vann og buljongterning. Rør ut buljongen og tilsett krydderet og alle de andre ingrediensene. 

La det hele koke sammen i 20 - 30 minutter (til linser og grønnsaker er møre). Smak til underveis med krydder.

Når den er ferdigkokt kan du (hvis du vil) kjøre den i en blender eller mose med stavmikser. Jeg liker å ha litt biter så jeg pleier å mose halvparten helt jevnt og la resten være sånn den er. Du velger selv.

Dryss litt olje over og server med godt brød med smør på.

Kylling med brie og bacon

Kylling kan fylles med masse godt. I dag ble det brie. Skulle egentlig fylle den med frisk timian også, men det var ikke å oppdrive på butikken.

 Til en person trenger du:

• 1 kyllingfilet
• 1 skive brie
• pepper
• 2-4 lange skiver bacon
•  70 gr broccoli
• 1 gulrot
• 1/2 paprika
• 1/2 rødløk
• 5 blader hjertesalat
• 75 gr ris

Forvarm ovnen til ca 200 grader og sett på vann til risen.

Skjær en lomme i kyllingfileten. Pass på å ikke skjære hull hele veien igjennom. Når osten smelter så vil en gjerne at den ikke skal renne ut. Putt så en skive brie i lommen og brett kyllingen godt rundt. Ha på pepper.

Legg baconskivene på en skjærefjøl med langsidene mot hverandre med litt overlapp. Ha kyllingfileten oppå baconskivene og rull det hele stramt sammen. Stek kylling og bacon lett i en stekepanne til baconet er fint brunet.

Legg fileten i en ildfast form og stek den i ovnen i ca 20 minutter. Sett også ris til koking. Jeg brukte middagsris med villris i dag.

Mens ris koker og kylling steker så lager du til grønnsakene. Skjær alle grønnsakene i passe store biter.

Når det er ca 5 minutter igjen av steketiden til kyllingen steker du grønnsakene i en stekepanne eller wok. I steden for å steke i smør eller olje brukte jeg fettet fra baconet til dette. Når en steker grønnsaker så må en alltid begynne med de tingene som bruker lengst tid. La derfor gulrøttene og broccolien steke sammen med løken en stund før paprika og hjertesalat legges i pannen.

Serveres med rømme eller saus etter ønske. Jeg laget en saus etter innfallsmetoden. Ikke sikker på om jeg vil anbefale denne, men slik gjorde jeg det i alle fall.... 

Saus:

• 1/2 terning hønsebuljong
• 2 dl matfløte
• 1 dl vann
• 2 ts paprikapulver
• 1 skive brie skåret i biter

Ha alt bortsett fra brien i en gryte og varm det opp. Tilsett brien og la den smelte inn. Smak til med pepper og paprikapulver. La det koke sammen i ca 5 minutter. Dersom det trengs kan den jevnes med maizena.
 
Nå skal jeg bare nyte dårlig tv og te. Kanskje en liiiiiten sjokoladebit?

Kylling og pasta med kremet tomatsaus.

Jeg sliter litt med å bruke opp det som er i kjøleskapet før det er i kastbar form. Det er ikke alltid en har tid til å lage det en hadde tenkt til middag, det dukker opp andre planer og en ender opp med restaurantbesøk osv osv.

I dag hadde jeg opprydning og det er trist å si det, men det ble litt tommere i kjøleskapet og litt fullere i søppelbøtta. Det hører med til historien at jeg kanskje er litt i overkant kresen når det kommer til mat som har ligget. Jeg kastet noe bacon, som jeg ikke er sikker på var dårlig, men bare tanken på at det kanskje var det gjør at jeg ikke orker lage mat med det.

Søndagsmaten i dag ble derfor preget av å bruke opp det lille som var igjen og som i mitt hode fremdeles var spisbart.

Det jeg hadde var:

• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1/2 ss brunt sukker
• 3 ts chillipaste (sambal oelek)
• 1/2 dl vann
• 1 1/2 ss oregano
• 2 hvitløksfedd
• 3 små vårløk
• 3 champignon
• 400 gr kyllingkjøttdeig
• 1 paprika
• 1/2 dl fløte
• 1 ts pepper
• 1/2 ts salt
• 200 gr fullkornspasta

Når jeg lager tomatsauser så foretrekker jeg å la de koke en stund. Selv med sukker i så trenger tomat litt tid får å slippe den metalliske bitterheten. Laget derfor sausen ferdig først og lot den putre mens pastaen kokte.

Finn frem en stor gryte og ha oppi de hakkede tomatene, sukker, chillipaste og vann. Finhakk hvitløk og skjær vårløk i ringer og ha det oppi også. La dette putre avgårde mens du gjør klar resten.

Kutt soppen i små biter/terninger og stek kjapt i smør i en stekepanne. Ha dette oppi gryten og stek så kyllingkjøttdeigen. Når det er kylling vil jeg gjerne være helt sikker på at den er skikkelig stekt. Vær nøye å få alt med. Stek gjerne i to omganger hvis du syns det er lettere. Kjøttdeigen legges oppi sausen etter steking.

Sett nå på vann og kok pastaen etter anvisning på pakken. Paprikaen skjæres i store terninger mens en venter.

Når pastaen nærmer seg ferdigkokt (5 minutter igjen) tilsetter du paprika og fløte i gryten med saus og kylling. Smak til med salt og pepper etter smak.

Denne oppskriften gir nok mat til to personer. Jeg laget den til lunsj og tenker jeg varmer opp igjen til middag senere i dag. :) Kokte derfor bare halvparten av pastaen denne gangen og koker mer senere. Nykort pasta er bedre enn oppvarmet pasta. ;)

Blomkål- og brokkolisuppe med ostetortilla

Jeg har sagt flere ganger i det siste at det går an å lage skikkelig mat selv om det bare er til en selv. Jeg måtte derfor ta meg selv litt i nakken i dag og faktisk lage noe. Det har blitt mye ferdigmat, restaurantmat osv i det siste.

I dag har jeg vært flink! Overtid, trening OG hjemmelaget middag. Ikke bare hjemmelaget, men sunn, billig, enkel og rask middag!

Ideen dukket opp i lunsjen i dag faktisk. Det er blitt MYE suppe i januar, men jeg fortsetter med fatt mot inn i februar! Prøvde å finne noe som ikke inneholdt tomater for det har jeg spist (nesten) for mye av i år. Siden jeg er veldig glad både i brokkoli og blomkål så kom dette litt av seg selv.

Til 1 person (holder kanskje til to) trenger du:

• 1 løk
• smør til steking
• 200 gr brokkoli
• 200 gr blomkål
• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong
• 2 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 2 dl matfløte/melk
• 1 ts pepper
• 150 gr revet jarlsberg
• 1 tortillalefse

Kutt løken i små terninger og surr den i smør i en gryte. Når løken er mør tilsetter du blomkålen, halvparten av brokkolien og buljongen. La dette koke til grønnsakene er møre (ca 10 minutter).

Når den er kokt moser du blandingen med en stavmikser.

Smelt smør og rør hvetemelet godt inn slik at det ikke er klumpete (det skal ikke bli brunt så pass på varmen). Tilsett fløten/melken litt etter litt og rør dette jevnt.

Bland melkeblandingen sammen med grønnsaksmosen i en gryte. Smak til med pepper og ev. salt. Jeg brukte ikke salt i denne da jeg syns buljonen holder, men det er smak og behag.

Dette er tidspunktet der du ser om suppen er for tynn eller for tykk. Tilsett mer melk dersom den er for tykk og la den koke inn litt før du går videre dersom den er for tynn. 

Ha oppi resten av blomkålen (delt i små buketter) og la suppen stå og putre/trekke. Og som i alle tilfeller når en "koker" melk eller fløte så må en passe på litt. Det koker FORT over! Det hold på å gå helt galt her i dag. :)

Jeg laget for store buketter og brente derfor både leppe og tunge...

Del en tortillalefse i to. Legg ca 100 gr av osten (spar nok ost til at du kan drysse over suppen) utover den ene halvdelen og legg den andre halvdelen på toppen. Legg lefsen i en tørr stekepanne på middels varme. La den ligge til osten er smeltet og den har blitt lett brun på ene siden. Snu den og la den brunes på den andre siden også. 

Når lefsen er ferdig "stekt" så er suppen også klar til servering.

Aus opp en stor porsjon med suppe (pass på å få med noen av de deilige brokkolibitene, dryss ost og litt grovmalt pepper over. Server med ostetortillaen delt i trekanter.

Ostetortillaen kan brukes til nesten ALT! Litt chilli er godt inni der, ev. andre krydder du liker. Kan brukes til gryter, supper, eggeretter osv osv. De er også veldig gode helt for seg selv. Prøv sammen med guacamole! Så har du noen ekstra etter tacomiddagen i helga så vet du hva du skal gjøre. ;)

Potetmos med bacon og sopp

Var litt lat i dag og trengte kjapp og enkel, men god middag.

Jeg er veldig glad i potetmos og dette er en variant som gjør den til hovedrett og ikke tilbehør. I disse lavkarbotider så er dette helt klart ikke bra, men det var akkurat det jeg følte for. :)

Til en person trenger du:

• 350 gr poteter
• 100 gr bacon
• 100 gr champignon
• 50 gr hvitost 
• ca 1/2 dl matfløte
• 1/2 liter kjøtt/grønnsaksbuljong
• gressløk
• 1 ss smør
• pepper

Skrell og kutt potetene i store terninger. Kok i buljongen til de er møre.

Mens potetene koker skjærer du bacon og sopp i biter og steker i en stekepanne. Baconet bør være sprøstekt. 

Sil potetene og mos sammen med revet ost og smør. Tilsett fløten til du har ønsket konsistens på potetmosen. Smak til med pepper.

Server potetmosen med bacon, sopp og finhakket gressløk på toppen.

Dette er også deilig trøstemat skulle en føle seg litt uttafor. ;)

Helga som gikk...

Denne helga har forsvunnet litt ut i ingenting. Det hele begynte veldig bra med middag og noen øl på Naboen sammen med en venninne. Fikk deilige kjøttboller og nydelig Nøgne Ø Blond.

                                                                                                                          Kvelden vandret deretter videre og vi fikk flere øl og mye godt selskap. Så langt var helgen superfin den. Men så kom lørdag morgen. En er ikke i form og først så trodde jeg jo at jeg bare var litt fyllesyk, men når det da ikke gikk over utover dagen så innså jeg at her hadde jeg trukket imunforsvaret for langt. Såh... syk igjen. Sofa hele resten av helga, men noen lyspunkt har det jo vært da.

Jeg har øst på med usunne greier som snop (stjernemix fra Haribo) og potetgull. Jeg har også prøvd å veie opp med klementiner og te uten søtning. Te uten noen form for søtning er en deilig selvoppofrende kos.

Og så middag da. Enkelt nok til at en sykling som meg kan fikse det uten problemer og også veldig tilfredsstillende.

I dag ble det stekt svinekotelett med veldig frisk og god salat. Koteletten krydres bare med salt og pepper og stekes i stekepanne. Mens den steker river du en hjertesalat i biter, deler 1/3 agurk i store biter, skjører snackspaprika i ringer og deler cherrytomater i passende båter. Bland det hele i en skål og tilsett ca 1/2 spiseskje sitronolje over. Dryss på litt hakket vårløk, en klype salt og en klype nykvernet pepper.

 
Oljen fikk jeg som takk for kattepassing av en kollega i fjor sommer. Den har litt begrenset bruksområde, men til helt enkle salater er den veldig god. Også god til skalldyr.

Til dessert i dag fikk jeg en hel kopp med frosne bær.  :) Det er noe av det beste jeg vet. Skulle bare ønske de hadde droppet å bjørnebærene. De er rett og slett ikke særlig gode når de er frosne.

Håper dere alle koser dere så godt som dere kan nå i helgens siste timer. Det er vel omtrent nå søndagsdepresjonen siger innover de fleste. Da hjelper det med en diger tekopp og en liten sjokoladebit..... ;)