Dag 9 – Dagens middag

Det er på tide med litt mat igjen. Dette er egentlig et innlegg jeg skrev for en tid tilbake, men siden jeg laget dette i dag så ble det dessverre ikke en ny oppskrift på dere. Etter overtiden i dag var det godt med noe "skikkelig mat". Det der at suppe er "skikkelig" er det vel bare damer som kan påstå. Syns det er så rart det der jeg at de fleste menn insisterer på at noe ikke kan kalles middag hvis det ikke er poteter og kjøtt tilstede. 

Er det sånn i heimen hos dere også?

Til 1 person (holder kanskje til to) trenger du:

• 1 løk
• smør til steking
• 200 gr brokkoli
• 200 gr blomkål
• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong
• 2 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 2 dl matfløte/melk
• 1 ts pepper
• 150 gr revet jarlsberg
• 1 tortillalefse

Kutt løken i små terninger og surr den i smør i en gryte. Når løken er mør tilsetter du blomkålen, halvparten av brokkolien og buljongen. La dette koke til grønnsakene er møre (ca 10 minutter).

Når den er kokt moser du blandingen med en stavmikser.

Smelt smør og rør hvetemelet godt inn slik at det ikke er klumpete (det skal ikke bli brunt så pass på varmen). Tilsett fløten/melken litt etter litt og rør dette jevnt.

Bland melkeblandingen sammen med grønnsaksmosen i en gryte. Smak til med pepper og ev. salt. Jeg brukte ikke salt i denne da jeg syns buljonen holder, men det er smak og behag.

Dette er tidspunktet der du ser om suppen er for tynn eller for tykk. Tilsett mer melk dersom den er for tykk og la den koke inn litt før du går videre dersom den er for tynn. 

Ha oppi resten av blomkålen (delt i små buketter) og la suppen stå og putre/trekke. Og som i alle tilfeller når en "koker" melk eller fløte så må en passe på litt. Det koker FORT over! Det hold på å gå helt galt her i dag. :)

Del en tortillalefse i to. Legg ca 100 gr av osten (spar nok ost til at du kan drysse over suppen) utover den ene halvdelen og legg den andre halvdelen på toppen. Legg lefsen i en tørr stekepanne på middels varme. La den ligge til osten er smeltet og den har blitt lett brun på ene siden. Snu den og la den brunes på den andre siden også. 

Når lefsen er ferdig "stekt" så er suppen også klar til servering.

Aus opp en stor porsjon med suppe (pass på å få med noen av de deilige brokkolibitene, dryss ost og litt grovmalt pepper over. Server med ostetortillaen delt i trekanter.

Ostetortillaen kan brukes til nesten ALT! Litt chilli er godt inni der, ev. andre krydder du liker. Kan brukes til gryter, supper, eggeretter osv osv. De er også veldig gode helt for seg selv. Prøv sammen med guacamole! Så har du noen ekstra etter tacomiddagen i helga så vet du hva du skal gjøre. ;)

Det var altså dagens middag. Enjoy! ;) 

Min første opptreden på matklubb

For en stund siden var jeg på matklubb med jentene fra jobben. De andre har hatt matklubb en stund, men i denne gangen fikk jeg være med også. Vi var ikke fulltallig, men 4 jenter klarer alltid å fordrive en kveld med god mat og vin. Var veldig koselig! :)

Meny:

Avokadosuppe

Stekt kveite, sommersalat, asparges, stekt sitron og poteter med pepperrotsmør

Proseccogele med frukt

Siden geleen skulle stivne så laget vi denne først. Vi valgte å fordele geleen i glass, men den kan også lages i en større bolle.

Dessverre så fikk vi ikke geleen til å stivne, men legger ved oppskriften uansett. Det er litt uklart for oss hvorfor dette ikke gikk bra, men vi har en følelse av at vi brukte for lite gelatin. Engelske gelatinplater er kanskje større enn norske?

Oppskriften er hentet fra JamieOliver.com, tilpasset og oversatt.

• 1 boks blåbær
• 1 boks jordbær
• 1 boks bringebær
• 4 plater gelatin (her er det mulig du må ha tak i den store typen)
• 140 ml hylleblomst cordial
• 2 toppede ss sukker 
• 425 ml nedkjølt Prosecco 
• nedkjølte skåler

Legg gelatinplatene i kaldt vann. La de ligge der til de er myke før du heller vannet av. Press også resten av vannet ut av gelatinen. Legg gelatinen tilbake i bollen sammen med hylleblomst cordial og smelt dette over vannbad. Rør hele tiden til blandingen er blitt til sirup. Tilsett sukker og rør dette også inn til alt er oppløst. Ta bollen av varmen og la den stå til kjøling.

 

Nå tar du frukt, skåler og Prosecco ut av kjøleskapet. Dette må være kaldt for at geleen skal bli skikkelig. Poenget er at boblene i Proseccoen blir fanget i geleen. Hell Prosecco oppi hylleblomstsirupen, FORSIKTIG! Hvis du heller for fort vil det hele bruse over (det lærte vi...). Ha frukt og Proseccoblanding oppi formen og sett de til kjøling. Dersom blandingen er korrekt laget skal den stivne i løpet av ca en time.

Før servering kan du legge formene i varmt vann slik at geleen løsner. Snu formen og geleen faller ut.

Selv om dette ikke gikk helt etter planen hos oss så smakte vi på den. Veldig god, så dette må nok prøves igjen ved en senere anledning. :)

Mens geleen stivnet laget vi forrett.

Avocadosuppe var svært enkelt å lage, men her kunne en nok gjort en del tilpassninger for å få den til å bli enda bedre.

Grunnoppskriften var som følger:

• 2 godt modne avokado
• 1,5 dl kremfløte
• 1 l hønsebuljong
• salt
• pepper
• cayennepepper

Vi kokte opp hønsebuljongen mens vi moste avokadoen. Avokadomos blandes med fløten før det hele helles oppi hønsebuljongen. Suppen varmes, men skal ikke koke. Krydre så til smak.

SVÆRT enkelt og greit, men ikke superspennende. Vi tilsatte derfor litt reker i hver skål og en skje crème fraiche.

Dommen ble at suppen var god, men litt tynn. Mengden buljong kunne vært redusert med noen desiliter og en kunne også gjerne hatt enda mer avokado i.

Til slutt tilbereding av hovedretten: Stekt kveite, sommersalat, asparges, stekt sitron og poteter med pepperrotsmør

Salat:

• 1 stk isbergsalat
• 1 stk agurk
• 1 boks lettrømme
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1/2 ts pepper

Bland rømme med eddik, sukker, salt og pepper. Skrell agurken og kutt den så med potetskreller slik at du får lange strimler. Riv salaten og bland den med agurkstrimlene. Hell rømmeblandingen over og bland godt. 
 
Poteter:

• 800 gr mandelpoteter
• salt
• dill

Skrell og kok potetene i saltet vann sammen med litt hakket dill. Når potetene er ferdigkokt deles de i terninger.

Pepperrotsmør:

• 1 dl kremfløte
• 200 g smør i terninger
• Saft av 1/4 - 1/2 sitron
• salt
• pepper
• 1 - 2 ss revet pepperrot
• 1/2 - 1 ss revet sitronskall
• 1 ss hakket persille

Kok opp kremfløten og reduser den til halvparten. Ha smørterningene i og rør godt inn. Fra dette punktet må sausen IKKE koke. Tilsett revet pepperrot, persille og revet sitronskall. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Sausen helles over potetene og blandes godt inn rett før servering.

Stekt asparges og stekt sitron:

Asparges renses litt dersom dette er nødvendig. Sitron deles i båter. Smelt smør i stekepanne og brun sitronbåter og asparges lett. Dette gjøres gjerne rett før servering slik at det er lunt når det skal spises.

Stekt kveite: 

• 4 kveitekoteletter
• smør til steking
• salt
• pepper

Smelt smør i stekepanne. Stek fisken ca 4 minutter på hver side. 

Fisken var god, salaten var god, asparges var godt og poteter med pepperrotsmør var VELDIG godt! :) De fleste tallerkenene var tomme og alle jentene var fornøyde. Det var alt i alt en god kveld!

Innlegget er også postet på den helt nye siden til matklubben.

Potetsuppe +++

Forhåpentligvis siste dag med sykdom her i dag. Er blitt i ganske god form, bare litt tett og gruff igjen. Satser derfor på jobb i morgen, men for å være helt sikker så tenkte jeg at en suppeboost kunne være lurt.

Har derfor laget potetsuppe med sprøstekt bacon og grove krutonger i dag.

Til en stor bolle trenger du:

• 200 gr potet
• 1/2 løk
• 4 dl vann
• 2 dl melk
• 2 ss smør
• 25 gr bacon
• 1 skive brød i ønsket grovhet
• salt 
• pepper

Kutt løk og poteter i terninger. Fres løken kjapt i en gryte. Den trenger ikke brunes, men skal mykne litt. Ha potetene og vannet oppi gryten sammen med løken. Kok under lokk til potene er møre.

Mens det koker kutter du brødskiven i terninger. Krutonger blir vanligvis laget av loff, men jeg syns ofte det fungerer vel så bra med grovere brød, i alle fall til suppe. Fin måte å bruke opp restebrød fra fryseren. I dag tror jeg det var gulrotbrød hos meg.

Brødterningene kan enten stekes i ovn med olje og salt, eller i stekepanne.

Når krutongene er stekt kutter du bacon i terninger og sprøsteker de i en stekepanne. Med litt multitasking burde dette arbeidet kunne være ferdig omtrent samtidig som potetene er ferdigkokt.

Når potetene viser seg å være møre tilsettes smør og melk. Mos så hele blandingen med en stavmikser. Det er nå du må tilpasse tykkelsen med mer melk hvis den blir for tykk. Dette kommer mye an på hvilke poteter du har brukt.

Etter mosing setter du suppen tilbake over varmen og smakssetter med pepper og salt. Hell i bolle, dryss krutonger og bacon over og nyt! :D

Løksuppe

Helt blakk og tomt kjøleskap? Søndag og ikke lyst å gå ut for å jakte søndagsåpen butikk? Saltsyk og lyst til å være "sunn"? Dårlig tid, men lyst til å lage "hjemmelaget"? Lyst på vegetar, men usikker på hva?

Løksuppe er løsningen på alle disse "problemene". Det er enkelt, kjapt, billig og du trenger nesten ingen ingredienser. I listen under står det jeg brukte, men annet krydder kan brukes (oregano, merian), du kan ha oppi hvitløk, purre, vårløk, hvitvin, eller kanskje du vil kreme den?

Ja, gjør som du vil, men jeg kan si at denne enkle er også veldig god!

Til en:

• 1 gul løk
• 1 rødløk
• smør til steking
• 1 l vann
• 2 buljongterninger (kylling, kjøtt eller grønnsak)
• 1 laurbærblad
• 1 ts timian
• 1 ts pepper
• 1 skivee loff
• 2 ss revet jarlsberg

Kutt løken i strimler. Smelt smør eller olje i en stor kasserolle og surr så løken til den er mør og gylden. Tilsett så vann, buljong, laurbærblad og timian. La det hele koke i ca 30 minutter. Smak til med pepper før servering.

Skal du gjøre dette skikkelig skal du så helle suppen i en bolle, legge brød på toppen og strø ost over. Den skal så gratineres i ovnen før den serveres. Ca 200 grader til osten er smeltet og litt brunet i kantene.

Jeg hadde ikke loff, men jeg hadde hvitløksbaguetter i frysen. Den ble stekt i ca 10 minutter i ovenen, skåret opp og så brukt i steden for vanlig loff i suppebollen. Det fungerer det også. ;)

Hvorfor spise kjøtt når en kan spise linser? (rød linsesuppe)

Jeg snublet over Meatfreemonday i dag og syns det var et godt prosjekt. Jeg kommer ikke nødvendigvis til å gi denne gjengen penger, men jeg likte ideen.

En dag i uken der en ikke spiser kjøtt. 
  

 
Denne suppen er veldig enkel og kjapp å lage, men det er en del ulike ingredienser. Som med alle oppskrifter så er det store variasjonsmuligheter. Denne er sammensatt av det jeg hadde.

Til to personer:

• 1/2 rødløk
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 7 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 potet
• 1 gulrot
• 1 liten bit ingefær (ca 2 cm stor)
• ca 1/2 ts sennepsfrø (knuses i morter)
• 2 ts chillipulver
• 1 ts tørket koriander
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 2 dl røde linser
• 1 boks hakkede hermetiske tomater

Mulige variasjoner:

Har du ikke rødløk og vårløk så kan dette erstattes med en liten gul løk. Gulrot kan erstattes med litt kålrot og diverse krydder kan erstattes av andre. Oregano eller timian er godt. :) Ferske krydder kan også brukes i steden for tørkede. Fersk chilli i steden for chillipulver kanskje? Da ca en halv chilli finhakket.

Slik gjør du:

Finhakk løkene, grønnsakene og ingefær.

 Støt sennepsfrøene i en morter (kan sløyfes helt).

 Mål opp linser og skyll de godt i en en sil.

Varm litt olje i en gryte og fres løk, vårløk og hvitløk. Når løken er gyllen og mør har du i vann og buljongterning. Rør ut buljongen og tilsett krydderet og alle de andre ingrediensene. 

La det hele koke sammen i 20 - 30 minutter (til linser og grønnsaker er møre). Smak til underveis med krydder.

Når den er ferdigkokt kan du (hvis du vil) kjøre den i en blender eller mose med stavmikser. Jeg liker å ha litt biter så jeg pleier å mose halvparten helt jevnt og la resten være sånn den er. Du velger selv.

Dryss litt olje over og server med godt brød med smør på.

Blomkål- og brokkolisuppe med ostetortilla

Jeg har sagt flere ganger i det siste at det går an å lage skikkelig mat selv om det bare er til en selv. Jeg måtte derfor ta meg selv litt i nakken i dag og faktisk lage noe. Det har blitt mye ferdigmat, restaurantmat osv i det siste.

I dag har jeg vært flink! Overtid, trening OG hjemmelaget middag. Ikke bare hjemmelaget, men sunn, billig, enkel og rask middag!

Ideen dukket opp i lunsjen i dag faktisk. Det er blitt MYE suppe i januar, men jeg fortsetter med fatt mot inn i februar! Prøvde å finne noe som ikke inneholdt tomater for det har jeg spist (nesten) for mye av i år. Siden jeg er veldig glad både i brokkoli og blomkål så kom dette litt av seg selv.

Til 1 person (holder kanskje til to) trenger du:

• 1 løk
• smør til steking
• 200 gr brokkoli
• 200 gr blomkål
• 4 dl utblandet grønnsaksbuljong
• 2 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 2 dl matfløte/melk
• 1 ts pepper
• 150 gr revet jarlsberg
• 1 tortillalefse

Kutt løken i små terninger og surr den i smør i en gryte. Når løken er mør tilsetter du blomkålen, halvparten av brokkolien og buljongen. La dette koke til grønnsakene er møre (ca 10 minutter).

Når den er kokt moser du blandingen med en stavmikser.

Smelt smør og rør hvetemelet godt inn slik at det ikke er klumpete (det skal ikke bli brunt så pass på varmen). Tilsett fløten/melken litt etter litt og rør dette jevnt.

Bland melkeblandingen sammen med grønnsaksmosen i en gryte. Smak til med pepper og ev. salt. Jeg brukte ikke salt i denne da jeg syns buljonen holder, men det er smak og behag.

Dette er tidspunktet der du ser om suppen er for tynn eller for tykk. Tilsett mer melk dersom den er for tykk og la den koke inn litt før du går videre dersom den er for tynn. 

Ha oppi resten av blomkålen (delt i små buketter) og la suppen stå og putre/trekke. Og som i alle tilfeller når en "koker" melk eller fløte så må en passe på litt. Det koker FORT over! Det hold på å gå helt galt her i dag. :)

Jeg laget for store buketter og brente derfor både leppe og tunge...

Del en tortillalefse i to. Legg ca 100 gr av osten (spar nok ost til at du kan drysse over suppen) utover den ene halvdelen og legg den andre halvdelen på toppen. Legg lefsen i en tørr stekepanne på middels varme. La den ligge til osten er smeltet og den har blitt lett brun på ene siden. Snu den og la den brunes på den andre siden også. 

Når lefsen er ferdig "stekt" så er suppen også klar til servering.

Aus opp en stor porsjon med suppe (pass på å få med noen av de deilige brokkolibitene, dryss ost og litt grovmalt pepper over. Server med ostetortillaen delt i trekanter.

Ostetortillaen kan brukes til nesten ALT! Litt chilli er godt inni der, ev. andre krydder du liker. Kan brukes til gryter, supper, eggeretter osv osv. De er også veldig gode helt for seg selv. Prøv sammen med guacamole! Så har du noen ekstra etter tacomiddagen i helga så vet du hva du skal gjøre. ;)

Gullars-gryte (Siv-tilpasset Gulasj)

Prosjekt "Bli Frisk" fortsetter med denne litt sterke og veldig varme suppen. Tittelen fikk jeg fra en kollega da jeg fortalte henne hva jeg skulle lage til middag. Grunnen til at jeg ikke føler for å kalle dette en Gulasj-suppe er at jeg har tilpasset den litt til det jeg hadde og det jeg fikk på butikken. Jeg har også fjusket litt i tilberedingen slik at det skulle gå kjappere. Jeg lager jo tross alt bare mat til meg selv. Orket ikke vente i timesvis før jeg spiste.

I skrivende stund oppdaget jeg at det også er en annen og mye flinkere blogger som har skrevet om akkurat denne suppen i dag.... Hvis du vil se en annen og trolig mer korrekt måte å gjøre dette på kan du se her.

Til to stykker + rester til kveldsmat trenger du:

• 400 gr kjøttdeig/karbonadedeig
• 150 gr bacon
• 2 poteter
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 1 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 paprika
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1/2 liter kjøttbuljong
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 1/2 ts karve
• 2 ts chillipulver
• 1 ts timian
• 1 ts oregano
• 1 ss sukker

Stek kjøttet i en dyp stekepanne eller en gryte sammen med bacon og løk i terninger. Mens dette steker skreller og kutter du poteter og gulrot i terninger. Skjær vårløk i ringer og paprika i strimler.

Når kjøttet er stekt tilsetter du buljongen, de hermetiske tomatene og grønnsakene. Ha i sukker og krydder, men spar litt av chillipulveret. Det er kjedelig hvis det blir FOR sterkt.

La det hele putre i 20 - 30 minutter. Smak til med chillipulver og ev. annet du føler mangler.

Serveres med godt brød. Du kan også tilsette en skje rømme eller crème fraîche i hver bolle ved servering.

Hot gulrotsuppe!

I dag har jeg blitt litt gruffen i halsen og det verker litt i muskler rundt om. Kan se ut som om influensaen har kommet og banket på. Håper den ikke har tenkt å bli lenge..... 

Jeg bestemte meg derfor for å lage noe supersunt! :) Suppe er også varmende og trøstende når en syns litt synd på seg selv. ;)

Ja, for de som lurer så burde jeg hatt mer vann i. Dette ble egentlig mer stuing enn suppe..

For å lage denne trenger du (nok til 2):

• 1 løk
• smør til steking
• 450 gr gulrot
• 80 gr røde linser
• 1 rød chilli
• 150 gr potet
• 1/2 liten purre
• 1-2 terning grønnsaksbuljong
• 7 dl vann
• ca 1 dl kesam original
• salt
• pepper

Finhakk løken og surr den i smør i en stor gryte til den er blank og myk. Del gulrot (spar en halv gulrot til pynt) og potet i biter, finhakk chilli (uten frø), skjær purre i ringer og ha alt sammen oppi gryta sammen med de røde linsene. Tilsett buljongterningen og vannet.

Kok til gulrøttene og potetene er møre. Dette tar ca 15 minutter. Rør av og til slik at det ikke brenner seg.

Skjær resten av gulroten i tynne strimler mens du venter.

Kjør de kokte grønnsakene i en blender, foodprosessor eller med stavmikser til suppen er så jevn som du vil ha den. Hvis den blir for tykk tilsetter du mer vann til konsistensen er slik du vil.

Smak til med salt, pepper og kesam. Kok så suppen forsiktig opp igjen før du serverer.

Dersom en vil gjøre litt mer ut av det kan en steke strimlet svinekjøtt og servere til. Ønsker en annet krydder er den også god med spisskumen og koriander i tillegg til chilli.

Da var det på tide med pledd og varm te med honning her hos meg. Enjoy!

Aprikossuppe

I dag ville jeg lage noe litt spesielt til dessert. Valget falt på en suppe.

Det er første gang jeg har prøvd dette, men det gikk egentlig ganske så bra. Det fine med denne desserten er at den lages av ingredienser som det ikke er noe problem å ha i huset hele tiden. Ja, bortsett fra pynten da. ;)



Til ca 5 porsjoner trenger du:

1 l vann
ca. 1 dl sukker
10 stk tørket aprikos
½ stk vaniljestang
500 g hermetiske aprikoser + lake
½ dl rosiner
10 stk jordbær

Skjær de tørkede aprikosene i skiver.

Del en halv vaniljestangen på langs og skrap frøene ut med en teskje. 

Ha vann, vaniljefrøene, vaniljestangen, laken fra de hermetiske aprikosene og de skivede aprikosene i en kjele. Kok opp og ta kjelen av varmen. 

Fisk ut vaniljestangen. Det finnes mange fine oppskrifter der ute på hjemmelaget vaniljesukker. Stangen du har brukt i suppen kan vaskes, tørkes og brukes til dette dersom du ønsker det. ER jo kjedelig å kaste slike deilige ting som vanilje. Husk bare å tørke den skikkelig...

Sil ut de kokte aprikosene og bland de sammen med de hermetiske aprikosene. Mos aprikosene med stavmikser, i blender eller annet egnet apparat. Sil så aprikosgrøten sånn at alle klumper blir borte.

Ha alt tilbake i kjelen. Hvis du ønsker en helt glatt suppe kan silingen gjentas til du er fornøyd med konsistensen.

Suppen kan lages i god tid før middag. Den varmes opp igjen rett før servering. Da slipper en å stresse med dessert mens en egentlig har lyst å nyte hovedretten. 

Tilsett rosiner rett før servering.

Snøegg: (Droppes hvis en ikke tåler egg)

2 stk eggehvite
en liten klype salt
2 ts sukker
½ stk vaniljestang

Splitt den andre halve vaniljestangen og ta ut frøene. Det er faktisk enklere å gjøre dette i to omganger, en gang for suppen og en gang for eggene. Det er vanskelig å avgjøre hvor mye som er halvparten av frøene dersom en splitter hele stangen med en gang.

Visp eggehvitene nesten stive med en pitteliten klype salt. Tilsett sukker og vaniljefrø, visp stivt.

Form små egg med to teskjeer og legg de forsiktig i suppen. La eggene heve seg noen minutter. Lag eggene mindre enn du hadde tenkt du ville ha de. Mine snøegg ble altfor store og fikk ikke den konsistensen de skulle ha.

Server aprikossuppen varm med friske jordbær.