Min første opptreden på matklubb

For en stund siden var jeg på matklubb med jentene fra jobben. De andre har hatt matklubb en stund, men i denne gangen fikk jeg være med også. Vi var ikke fulltallig, men 4 jenter klarer alltid å fordrive en kveld med god mat og vin. Var veldig koselig! :)

Meny:

Avokadosuppe

Stekt kveite, sommersalat, asparges, stekt sitron og poteter med pepperrotsmør

Proseccogele med frukt

Siden geleen skulle stivne så laget vi denne først. Vi valgte å fordele geleen i glass, men den kan også lages i en større bolle.

Dessverre så fikk vi ikke geleen til å stivne, men legger ved oppskriften uansett. Det er litt uklart for oss hvorfor dette ikke gikk bra, men vi har en følelse av at vi brukte for lite gelatin. Engelske gelatinplater er kanskje større enn norske?

Oppskriften er hentet fra JamieOliver.com, tilpasset og oversatt.

• 1 boks blåbær
• 1 boks jordbær
• 1 boks bringebær
• 4 plater gelatin (her er det mulig du må ha tak i den store typen)
• 140 ml hylleblomst cordial
• 2 toppede ss sukker 
• 425 ml nedkjølt Prosecco 
• nedkjølte skåler

Legg gelatinplatene i kaldt vann. La de ligge der til de er myke før du heller vannet av. Press også resten av vannet ut av gelatinen. Legg gelatinen tilbake i bollen sammen med hylleblomst cordial og smelt dette over vannbad. Rør hele tiden til blandingen er blitt til sirup. Tilsett sukker og rør dette også inn til alt er oppløst. Ta bollen av varmen og la den stå til kjøling.

 

Nå tar du frukt, skåler og Prosecco ut av kjøleskapet. Dette må være kaldt for at geleen skal bli skikkelig. Poenget er at boblene i Proseccoen blir fanget i geleen. Hell Prosecco oppi hylleblomstsirupen, FORSIKTIG! Hvis du heller for fort vil det hele bruse over (det lærte vi...). Ha frukt og Proseccoblanding oppi formen og sett de til kjøling. Dersom blandingen er korrekt laget skal den stivne i løpet av ca en time.

Før servering kan du legge formene i varmt vann slik at geleen løsner. Snu formen og geleen faller ut.

Selv om dette ikke gikk helt etter planen hos oss så smakte vi på den. Veldig god, så dette må nok prøves igjen ved en senere anledning. :)

Mens geleen stivnet laget vi forrett.

Avocadosuppe var svært enkelt å lage, men her kunne en nok gjort en del tilpassninger for å få den til å bli enda bedre.

Grunnoppskriften var som følger:

• 2 godt modne avokado
• 1,5 dl kremfløte
• 1 l hønsebuljong
• salt
• pepper
• cayennepepper

Vi kokte opp hønsebuljongen mens vi moste avokadoen. Avokadomos blandes med fløten før det hele helles oppi hønsebuljongen. Suppen varmes, men skal ikke koke. Krydre så til smak.

SVÆRT enkelt og greit, men ikke superspennende. Vi tilsatte derfor litt reker i hver skål og en skje crème fraiche.

Dommen ble at suppen var god, men litt tynn. Mengden buljong kunne vært redusert med noen desiliter og en kunne også gjerne hatt enda mer avokado i.

Til slutt tilbereding av hovedretten: Stekt kveite, sommersalat, asparges, stekt sitron og poteter med pepperrotsmør

Salat:

• 1 stk isbergsalat
• 1 stk agurk
• 1 boks lettrømme
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1/2 ts pepper

Bland rømme med eddik, sukker, salt og pepper. Skrell agurken og kutt den så med potetskreller slik at du får lange strimler. Riv salaten og bland den med agurkstrimlene. Hell rømmeblandingen over og bland godt. 
 
Poteter:

• 800 gr mandelpoteter
• salt
• dill

Skrell og kok potetene i saltet vann sammen med litt hakket dill. Når potetene er ferdigkokt deles de i terninger.

Pepperrotsmør:

• 1 dl kremfløte
• 200 g smør i terninger
• Saft av 1/4 - 1/2 sitron
• salt
• pepper
• 1 - 2 ss revet pepperrot
• 1/2 - 1 ss revet sitronskall
• 1 ss hakket persille

Kok opp kremfløten og reduser den til halvparten. Ha smørterningene i og rør godt inn. Fra dette punktet må sausen IKKE koke. Tilsett revet pepperrot, persille og revet sitronskall. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Sausen helles over potetene og blandes godt inn rett før servering.

Stekt asparges og stekt sitron:

Asparges renses litt dersom dette er nødvendig. Sitron deles i båter. Smelt smør i stekepanne og brun sitronbåter og asparges lett. Dette gjøres gjerne rett før servering slik at det er lunt når det skal spises.

Stekt kveite: 

• 4 kveitekoteletter
• smør til steking
• salt
• pepper

Smelt smør i stekepanne. Stek fisken ca 4 minutter på hver side. 

Fisken var god, salaten var god, asparges var godt og poteter med pepperrotsmør var VELDIG godt! :) De fleste tallerkenene var tomme og alle jentene var fornøyde. Det var alt i alt en god kveld!

Innlegget er også postet på den helt nye siden til matklubben.

Mandagsmiddag over mange mandagsmiddager! (Torsk med bacon)

Det kan se ut som om jeg er på fiskekjøret. Jeg får sånne raptuser innimellom der jeg spiser veldig mye av det samme, for så å bli veldig lei. Så får vi se hvor lenge fisk er ønskemat.

Siden det ble pestomarinert torsk på fredag så ble det i dag stekt torskefilet med bacon. I dag er jeg mye mer sikker på at jeg har fått fisk som var i god "form" og jeg har også funnet ut hva de rare datoene på tavla i butikken betyr.

Dette skyldes selvsagt at jeg i dag fikk tak i en dame i disken som faktisk visste hva det hele gikk i. Dato frem i tid var da altså "utløpsdato/siste forbruksdato". Da kan jeg holde styr på det selv i steden for å stole på betjeningen. Glad-Siv!

Det er litt pinlig å kalle dette en oppskrift, rett og slett fordi det er så innmari enkelt å lage, men hvis vi kaller det et middagstips med fremgangsmåte i steden? ;)

OK, det finnes ikke en måte å få dette til å se BRA ut!! Ikke med mobilkamera og mine ferdigheter i alle fall...

Ikke noe fancy, men litt salt må en jo ha til torsk. En skikkelig "norsk" middag dette her.

Til en person:

• 160 gr torskefilet uten bein og skinn
• 2 poteter
• 50 gr bacon
• smør til steking
• pepper
• salt

Kok poteter. Når det er ca 10 minutter igjen av koketiden sprøsteker du bacon. Krydre fisken med salt og pepper og stek den noen minutter på hver side. Se an tykkelse for å få dette riktig. Husk at fisk sjeldent trenger så lang tid som du tror. Og legger du den til side litt så ettersteker den også. 

Serveres akkurat slik det er - poteter, fisk og bacon på toppen. Smelt kanskje også litt ekstra smør og drypp dette over. Det var sånn "saus" som bestemor laget når jeg var liten. ;)

 Håper ellers at alle koser seg i mandagen. Når en leser alle de litt "overhappy" blogginnleggene rundt om i dag så skjønner en godt at våren nærmer seg. Noen minutter dagslys hjelper virkelig på almenntilstanden altså! :)

Ovnsbakt torsk med pesto

Jeg lager VELDIG sjeldent fisk, men i dag snublet jeg over denne oppskriften på TRINEs MATblogg. Det MÅTTE jo bare bli torsk i dag siden det var fredag og helg og alt. :)

Først laget jeg basilikumpesto. Superenkelt! Oppskriften til denne finner du her.

 

Pestoen kan du lage på få minutter mens stekovnen forvarmes til 200 grader.

Når pestoen er laget finner du frem cherrytomater og squash. Skyll tomatene og legg de i en ildfast form (bruk en der det også er plass til fisken). Skjær squash i skiver og legg de i formen sammen med tomatene. Drypp litt olivenolje og maldonsalt over. Stek dette i ovnen ca 10 minutter. 

Mens tomatene og squash stekes gjør du klar fisken. I mitt tilfelle måtte jeg rense en torskekotelett for bein, men kjøper du ferdig filet så er det egentlig bare å finne den frem.

Når det er gått 10 minutter tar du formen med grønnsakene ut og legger i fiskefilet. Dryss litt salt over fisken og smør pesto utover toppen. Sett formen tilbake i ovnen og la alt sammen steke i ca 15 minutter til. Følg med og sjekk fisken på slutten av steketiden (sånn i tilfelle din ovn er mer effektiv enn min).
 

Riv litt parmesan over.

Jeg serverte dette sammen med ris, men jeg tror kanskje Trine sin variant med byggris er bedre (det fikk jeg ikke tak i). Det fungerer sikkert greit med poteter også (ovnstekte potetbåter eller potetmos kanskje?).  

Til en person trenger du:

• 150 - 200 gr torskefilet
• 5 - 6 cherrytomater
• 1/4 squash
• 1 - 2 ss basilikumpesto
• olivenolje
• maldonsalt 
• 60 gr ris
• parmesan