Kylling jalfrezi

Åååååh! I dag har jeg vært så flink! Kommet meg på trening på tross av litt sjaber (gøy ord) form, og så klarte jeg faktisk å lage skikkelig middag når jeg kom hjem også! Stolt! ;)

I dag ble indisk og litt eksotisk (sammenlignet med kjøttkaker i alle fall). Ja, det ble indisk med en Siv-vri i alle fall.... Jalfrezi er en indisk curry som egentlig skal lages med marinert kjøtt og grønn chilli. Denne er litt annerledes.

Funfact er at chilli i tidligere tider nok ble brukt i store mengder for å skjule dårlig smak på mat som kanskje ikke var helt spisbar lenger... Glad det ikke er tidligere tider lenger. ;)

Igjen har jeg prøvd å lage middag bare til meg selv, men dette ble kanskje litt mye det også.. Ja, ja sunt i alle fall da! ;)

Du trenger:

• 150 - 200 gr kyllingkjøtt (i biter eller kjøttdeig)
• 1 løk
• 1 paprika
• 100 gr fersk spinat
• 1 boks hakkede hermetisk tomater
• 4 cherrytomater
• ca 1/2 ss garam masala
• ca 1/2 ss tandori masala
• ca 1 rød/grønn chilli
• smør eller olje til steking
• salt
• 120 gr ris

Kutt løk og paprika i biter og finhakk chillien uten frø. Når det gjelder chillien så må du selv tenke over hvor sterk du liker å ha maten. Hold gjerne igjen litt hvis du ikke liker ting så sterkt. Det kan alltid tilsettes mer, men det er vanskelig å ta ut...  

Surr løken mør i en gryte. Tilsett de hermetiske tomatene, halvparten av paprikaen, spinaten revet i mindre biter, krydderet og chillien. La dette putre på middels varme i ca 10 minutter.

Del kyllingen i passe store biter og brun lett i en stekepanne mens sausen koker.

Bruk en stavmikser og mos sausen til den er fin og jevn. Du kan hoppe over dette steget hvis du vil ha sausen grov.  

Ha den brunede kyllingen, resten av paprikaen og cherrytomatene i båter oppi sausen og la det hele koke på middels varme. Hvis du på dette tidspunktet setter på risen så er det hele ferdig samtidig.

Mens det koker smaker du til med mer krydder og salt.

Legg opp risen på en tallerken, ha over saus og kyllingbiter.

Her kan du strø hakket fersk koriander over hvis du har det (det hadde ikke jeg) og servere med yoghurt naturell (hadde ikke det heller jeg).

Da var mandagskvelden nesten over. Nå skal jeg se standup på tv og så skal jeg finne senga.

Nyt mandagskvelden!

Gullars-gryte (Siv-tilpasset Gulasj)

Prosjekt "Bli Frisk" fortsetter med denne litt sterke og veldig varme suppen. Tittelen fikk jeg fra en kollega da jeg fortalte henne hva jeg skulle lage til middag. Grunnen til at jeg ikke føler for å kalle dette en Gulasj-suppe er at jeg har tilpasset den litt til det jeg hadde og det jeg fikk på butikken. Jeg har også fjusket litt i tilberedingen slik at det skulle gå kjappere. Jeg lager jo tross alt bare mat til meg selv. Orket ikke vente i timesvis før jeg spiste.

I skrivende stund oppdaget jeg at det også er en annen og mye flinkere blogger som har skrevet om akkurat denne suppen i dag.... Hvis du vil se en annen og trolig mer korrekt måte å gjøre dette på kan du se her.

Til to stykker + rester til kveldsmat trenger du:

• 400 gr kjøttdeig/karbonadedeig
• 150 gr bacon
• 2 poteter
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 1 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 paprika
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1/2 liter kjøttbuljong
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 1/2 ts karve
• 2 ts chillipulver
• 1 ts timian
• 1 ts oregano
• 1 ss sukker

Stek kjøttet i en dyp stekepanne eller en gryte sammen med bacon og løk i terninger. Mens dette steker skreller og kutter du poteter og gulrot i terninger. Skjær vårløk i ringer og paprika i strimler.

Når kjøttet er stekt tilsetter du buljongen, de hermetiske tomatene og grønnsakene. Ha i sukker og krydder, men spar litt av chillipulveret. Det er kjedelig hvis det blir FOR sterkt.

La det hele putre i 20 - 30 minutter. Smak til med chillipulver og ev. annet du føler mangler.

Serveres med godt brød. Du kan også tilsette en skje rømme eller crème fraîche i hver bolle ved servering.

Tomatgryte med kjøttboller

Etter årets første treningsøkt (stolt!) var det nok en gang på tide med middag. I dag laget jeg en gammel favoritt som jeg har laget mange ganger. Svært enkelt, tar ikke lang tid og trenger ikke være veldig dyrt heller. Den kan varieres i det uendelige og tilpasses til mange ulike smaker.

Jeg har valgt å lage kjøttboller i dag, men en kan også bruke skinkebiff, strimlet biffkjøtt eller kylling.

Denne oppskriften holder til 2 sultne personer.

Kjøttboller:

• 400 gr kjøttdeig 
• 1 ss potetmel
• 1 ss vann
• smør/margarin til steking

Først lager du kjøttboller. Ha kjøttdeigen i en stor bolle sammen med potetmelet og 1 ss vann. Krydre lett med salt og pepper. Bland alt godt sammen.

Det går selvsagt an å lage mer spennende kjøttboller, men i dag gjorde jeg det veldig enkelt. Har du lyst å gjøre det hele litt mer gøy kan du tilsette finhakket hvitløk, eller vanlig løk. Kan også lage de sterkere med chillipasta, fersk chilli eller annet du måtte ønske. Krydder etter eget ønske. ;)

Bruk en spiseskje og ene hånden til å lage bollene. Jeg foretrekker å bruke latekshansker når jeg lager kjøttboller eller kjøttkaker. Det føles rett og slett bedre og de gjør det lettere å gå fra rått kjøtt til annen mat uten å måtte skure hendene. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver bolle.

Brun kjøttbollene i en stekepanne og legg de til side.

Tomatgryte:

• 200 gr ris
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1 boks hermetiske kikerter
• 1 finhakket løk
• 1/2 ss chillipasta (sambal oelek)
• 6 cherrytomater delt i 2 eller 4
• 1 dl vann
• 2 ts sukker
• 1/2 pakke ruccola
• salt
• pepper

Sett ris til koking.

Bruk finhakket løk og ha den sammen med tomater, kikerter (tøm av vannet i boksen først), chillipasta (jeg bruker ca 1 1/2 spiseskje, men jeg liker litt sterk mat), vann og litt sukker i en gryte. Krydre med salt og pepper. La dette putre til risen er ferdig.

Mens den putrer smaker du til med sukker, salt, pepper og chillipasta. Rett før servering rører du inn ruccola revet i biter og cherrytomatene.

Jeg serverer denne i dype boller. Dryss litt ruccola over som pynt.

Pris per porsjon ca 30,- kroner.

Hjortelapskaus

Mor har skutt hjort i høst og når de aller beste bitene er tatt ut så sitter en igjen med sånt kjøtt som en ikke skjems av å bruke i lapskaus. Jeg er ikke en av de som med god samvittighet kan skjære opp filetene i biter og så koke kjøttet i timesvis. 

Det er nemlig det en gjør når en skal lage lapskaus. En koker det en måtte ha i huset av grønnsaker sammen med kjøtt til alt er godt forbi mørt og grønnsakene begynner å falle fra hverandre. Kjøtt og grønnsaker kommer sammen i herlig symfoni gjennom varmebehandling og krydring i diger gryte.

Det hele er veldig ukomplisert.

Det går ann å bruke andre typer kjøtt i tillegg til bacon, pølser osv. Krydderet tilpasses til typen kjøtt. Andre typer grønnsaker og kåltyper er også gode i.

Til en diger gryte som er mer enn nok til 5 personer trenger du:

ca 900 g hjortekjøtt 

smør/margarin til steking (bruk olje hvis du er laktoseintolerant)
2 stk løk

pepper

2 ts tørket timian

3 stk laurbærblad, hele

10 stk potet

5 stk gulrot

1 stykk mellomstor kålrabi

3/4 purre

3 terninger kjøttbuljong (noen biljonger har gluten)

Slik gjør du:

Mor renser kjøttet fritt for sener og fett.

Det er ingen av oss som syns hjortefett smaker noe godt så Mor har renset nesten alt fettet bort sammen med sener og hinner. Da er det bare deilig reint kjøtt igjen.

Del kjøttet opp biter. Størrelsen bestemmer du litt selv. Kjøttet skal trekke så lenge at selv om du velger å ha ganske store biter så vil det bli mer enn gjennom"kokt".

 Brun kjøttet lett i en stekepanne litt etter litt.

Ha kjøttet over i en stor gryte og hell på nok vann til at det nesten dekker kjøttet. Trekk kjøttet på middels varme under lokk i ca en time. Da blir kjøttet svært mørt og avgir god smak.

Del løk i små båter, skrell poteter, gulrøtter og kålrabi og del de i terninger, skjær purre i ringer.

Mor har lært meg at når en skal bruke en purre så er det like greit å vaske og dele opp hele med en gang. De er veldig fine å ha i kjøleskap i plastpose. Da tar en bare en neve når en trenger det. Kan også fryses, men da helst i glass/boks, eller du kan blåse opp posen før de fryses. Poenget er at de ikke skal ligge tett sammen. 

Ha alt sammen oppi gryten sammen med kjøttet.

Krydre lett med pepper, timian og laurbærblad. Fyll på utvannet buljong til det akkuratt ikke dekker grønnsakene og la det hele trekke til grønnsakene er møre. 

Smak til med mer pepper og timian og ev. mer buljong dersom det trengs.

Dersom en ikke vil ha "grøtkonsistens" på lapskausen, men heller vil ha det litt mer som grønnsakssuppe så er en bare ferdig før. ;) Rør da også så lite som mulig, men pass på at det ikke brenner seg i bunnen.

 Dette er mat som trenger tid på seg. Stort sett så koker vi lapskausen så lenge som vi gidder å vente før vi sier at den er ferdig. Den blir også bare bedre og bedre for hver gang en varmer den opp syns jeg.

Det er dermed ikke middag som egner seg til en travel hverdag, men på late fridager om vinteren sånn som nå er det glimrende.

Ser kanskje ikke så lekkert ut, men sunt, godt og varmende!

Server med flatbrød med smør på.