Bergens beste burger - del 4

I går fikk jeg beskjed om at det er gått for lang tid siden sist jeg har skrevet om burgere. Det er ikke det at jeg ikke har spist burger (DET ville vært krise), men jeg har ikke fått skrevet så mye i det siste. Siden Tore ønsker seg mer burger så skal ha få mer burger.

Denne gangen var turen kommet til Barfot i Magnus Barfots gate 5. Med plassering rett ved siden av kinoen burde de trekke en del kunder. Derimot var det ikke helt enkelt å få spist på Barfot. Første gang vi var der ble vi møtt i døren. Klokken var fem på 4 og de hadde tydeligvis ikke åpnet enda (det var ikke mulig for oss å se det, men vi fikk klar beskjed). For det første syns jeg jo det er dumt å låse opp døren før en har åpnet. Har en først låst opp døren og det er 5 minutter igjen til restauranten skal åpne så bør en slippe inn de gjestene som kommer. Vi fikk ganske krasst beskjed om at det åpnet om 5 minutter og vi kunne stå og vente utenfor. Vi gikk et annet sted vi...

Den andre gangen gikk det bedre, men det tok meg 4 måneder før jeg gadd å prøve igjen. Jeg er litt opptatt av service jeg...

Uansett... menyen ser omtrent sånn ut:

Mye godt der altså, men så er jo jeg ganske målrettet når jeg velger på et nytt sted. Sånn i tilfelle jeg ikke kommer tilbake så MÅ jeg i alle fall prøve burgeren. K prøvde forresten rosottoen som det ble skrytt av i BT og var ikke SUPERoverbevist, men klaget ikke høylydt.

Når burgeren endelig kom så den sånn ut:

Veldig lovende! :D 

Jeg må si jeg ikke har så veldig mye å utsette på denne burgeren, men hvis en skal være litt streng... den er litt kjedelig og smakløs.

Jeg liker ideen med å ikke bruke hamburgerbrød, men kjenner vel at dette brødet ble litt "enkelt" til en burger. Det samme gjelder den karamelliserte løken - smakte lite.

Kanskje det hadde vært godt med litt krydder i brødet? Nå skal jeg ikke være helt sikker, men jeg vil anta dette brødet er fra Colonialen - og da er det ikke så mye Barfot får gjort med det...

Ellers er konsistenser på selve burgeren fin - Passe fast og fint stekt.

Et annet viktig poeng er jo at jeg ble mett. Dette var helt klart nok mat for en sulten ulv som meg. Restauranten får plusspoeng for ølanbefaling, god sofa og behagelig musikk. ;) 

Vi har ikke funnet en vinner enda altså. Jeg er IKKE frelst og letingen fortsetter.

Avokadosalat med strimlet svinekjøtt

Jeg tenker det er på tide med et innlegg om mat igjen. Siden jeg i dag faktisk fikk laget meg supersunn, superenkel middag så passet dette bra. Egentlig så er vel salat en sånn ting som hører sommeren til, men innimellom fårikålen, lapskausen og kjøttkakene om høsten så er det nå jammen godt med noe lett og enkelt også.

Dagens salat er inspirert av min nye mobil app fra MatPrat.no. Den har jeg lastet ned på mobilen og hver dag gir den meg en oppskrift. I tillegg kan du browse alle de ulike kategoriene som finnes på nettsiden. De er allerede lastet ned på mobilen så du trenger ikke internett tilgjengelig når du er på butikken. Full oppskrift og ingrediensliste tilgjengelig hvor som helst. En tar jo selvsagt med seg mobilen inn på kjøkkenet etter handling er gjennomført. Genialt syns jeg!

I dag valgte jeg en av de rettene som lå under "Raskt og Enkelt". Tid ca 20 minutter og minimum vanskelighetsnivå. Jeg var tross alt på jobb til klokken 18.30. Gidder ikke spise middag klokken 22 heller...

Har selvsagt tilpasset etter det jeg fikk tak i av ting på butikken.

Dette trenger du:

• ca 150 g svinekjøtt i strimler (jeg bruker som vanlig svinekoteletter som jeg selv kutter opp. Jeg tror ingenting på at det kjøttet du får ferdig oppskjært er tatt av indrefileten og er av super kvalitet)
• smør til steking
• ½ pakke Riviera salatblanding (Felt, Frisee og Rød-rosso)
• ½ rødløk
• ½ stk avocado
• ½ ts sitronsaft
• ca en håndfull pinjekjerner 
• pepper

 Valgfritt:

• salt

Slik gjør du:


Rist pinjekjernene raskt i en tørr stekepanne. Pass på så de ikke blir svidd. Sett til side.

Smelt smør og brun kjøttet - ca 2 min.

Del salaten i passe store biter - husk å skylle denne dersom det er jord og sand på - sandstrand mellom tennene er ikke koselig.

Skjær løk i tynne ringer og avokado i tynne båter. Pass på så du ikke påfører deg avokadoskade når du skreller og avsteiner avokadoen. ;) Risle sitronsaft over avokadoen slik at den ikke blir brun.

Fordel alt sammen fint i en salatbolle. Pepre og salte etter smak. Server og spis!


Jeg var i alle fall svært fornøyd og du slipper den der stinne, overmette følelsen. Klar for senga!

Kjøttkaker i brun saus etter mors oppskrift

Påsken er enda i sin spede begynnelse, men magemålet er drastisk utvidet allerede. Det er spising fra morgen til kveld her i huset, men en klager vel ikke av den grunn?

Innimellom sløving, tv-serier, småprat og hagesitting er det mat i alle former og varianter. Det ble forresten ikke så mye hagesitting i dag før dis og tåke overveldet solen. Vi håper på bedre tider, når en tenker værmessig, i løpet av helgen.

Dagens middag er nok en av mine absolutte favoritter. Mor hjemmelagede kjøttkaker! :D

Kjøttkaker til ca 3 personer: 

• 400 gr kjøttdeig/karbonadedeig
• ca 1  ts salt
• ca 1 ts grovmalt pepper
• ca 2 toppede ss potetmel
• ca 2 dl vann

Bland kjøtt og salt godt før du blander resten oppi. Bland i alt potetmelet før du sper med vann litt etter litt.

Lag passe store kjøttkaker med en spiseskje. Rull dem i håndflaten til de blir fine og runde. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver kake slik at det ikke klistrer seg.

Stek kakene til de er brune på alle sider. Ta stekepannen av varmen og la kakene stå under lokk til sausen er klar.

Saus:

Smelt smør i en stekepanne, bland i nok hvetemel til å få en god blanding.

Rør godt til det er brunt ca 5-10 minutter.

Tilsett vann litt etter litt. Rør godt mellom hver gang. Spe til riktig konsistens og la koke i minimum 10 minutter. Kan gjerne stå så lenge som 30 minutter, for at smaken skal kunne sette seg skikkelig. Smak til med salt og pepper mens den koker.

Ha kjøttkakene oppi sausen og la de trekke i ca 5 til 10 minutter.

Server med erter, ertestuing eller grønnsaker etter ønske. Noen ønsker selvsagt også tyttebærsyltetøy.

Selv går jeg for den enkle versjonen, bare med erter, men i tillegg skal potetene moses skikkelig godt i et hav av saus! We all have our ways! ;)

Fredagskveld med haggis og hyggelige mennesker

Det har ikke blitt så mye matblogging i det siste. Dette skyldes at jeg ofte har erstattet skikkelig middag med frossenpizza og andre ferdigprodukter. Det er ikke noe som inspirerer til blogging og det har jo også begrenset nytteverdi for andre.

                                                                                                                MEN, på fredagskvelden ble jeg invitert på middag hos gode venner. Haggis stod på menyen og det hadde jeg aldri spist før. Jeg må inrømme at jeg var skeptisk. Selv om jeg har sett haggispakkene i butikken (de ser ikke farlige ut), så var ideen om hva det er laget av nok til å gjøre meg litt grøssende. Dette med innmat er noe som gjør mange litt usikre.

For alle dere andre der ute som er skeptiske så kan jeg nå avklare.... Haggis er GODT! :D

                                                                                                                  Haggis er bygg, malt og stekt kjøtt/lever/hjerte/lunge fra ønsket dyr, fett og en masse krydder. Det at det var så krydret var det mest overraskende med hele greia. Massen/deigen fylles i fåremage, vom eller tarm og dette kokes eller stekes så i ovn.

Det hele serveres med kålrabistappe og potetstappe.

                                                                                                                 Vil anbefale at alle, som syns nye matopplevelser er gøy, prøver dette og kanskje fjerner noe av myten rundt haggisen.

Vi fikk forresten hjemmelaget brownies med is til dessert, men da glemte jeg å ta bilde..

Det var en svært koselig kveld!

Gullars-gryte (Siv-tilpasset Gulasj)

Prosjekt "Bli Frisk" fortsetter med denne litt sterke og veldig varme suppen. Tittelen fikk jeg fra en kollega da jeg fortalte henne hva jeg skulle lage til middag. Grunnen til at jeg ikke føler for å kalle dette en Gulasj-suppe er at jeg har tilpasset den litt til det jeg hadde og det jeg fikk på butikken. Jeg har også fjusket litt i tilberedingen slik at det skulle gå kjappere. Jeg lager jo tross alt bare mat til meg selv. Orket ikke vente i timesvis før jeg spiste.

I skrivende stund oppdaget jeg at det også er en annen og mye flinkere blogger som har skrevet om akkurat denne suppen i dag.... Hvis du vil se en annen og trolig mer korrekt måte å gjøre dette på kan du se her.

Til to stykker + rester til kveldsmat trenger du:

• 400 gr kjøttdeig/karbonadedeig
• 150 gr bacon
• 2 poteter
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 1 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 paprika
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1/2 liter kjøttbuljong
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts pepper
• 1/2 ts karve
• 2 ts chillipulver
• 1 ts timian
• 1 ts oregano
• 1 ss sukker

Stek kjøttet i en dyp stekepanne eller en gryte sammen med bacon og løk i terninger. Mens dette steker skreller og kutter du poteter og gulrot i terninger. Skjær vårløk i ringer og paprika i strimler.

Når kjøttet er stekt tilsetter du buljongen, de hermetiske tomatene og grønnsakene. Ha i sukker og krydder, men spar litt av chillipulveret. Det er kjedelig hvis det blir FOR sterkt.

La det hele putre i 20 - 30 minutter. Smak til med chillipulver og ev. annet du føler mangler.

Serveres med godt brød. Du kan også tilsette en skje rømme eller crème fraîche i hver bolle ved servering.

Tomatgryte med kjøttboller

Etter årets første treningsøkt (stolt!) var det nok en gang på tide med middag. I dag laget jeg en gammel favoritt som jeg har laget mange ganger. Svært enkelt, tar ikke lang tid og trenger ikke være veldig dyrt heller. Den kan varieres i det uendelige og tilpasses til mange ulike smaker.

Jeg har valgt å lage kjøttboller i dag, men en kan også bruke skinkebiff, strimlet biffkjøtt eller kylling.

Denne oppskriften holder til 2 sultne personer.

Kjøttboller:

• 400 gr kjøttdeig 
• 1 ss potetmel
• 1 ss vann
• smør/margarin til steking

Først lager du kjøttboller. Ha kjøttdeigen i en stor bolle sammen med potetmelet og 1 ss vann. Krydre lett med salt og pepper. Bland alt godt sammen.

Det går selvsagt an å lage mer spennende kjøttboller, men i dag gjorde jeg det veldig enkelt. Har du lyst å gjøre det hele litt mer gøy kan du tilsette finhakket hvitløk, eller vanlig løk. Kan også lage de sterkere med chillipasta, fersk chilli eller annet du måtte ønske. Krydder etter eget ønske. ;)

Bruk en spiseskje og ene hånden til å lage bollene. Jeg foretrekker å bruke latekshansker når jeg lager kjøttboller eller kjøttkaker. Det føles rett og slett bedre og de gjør det lettere å gå fra rått kjøtt til annen mat uten å måtte skure hendene. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver bolle.

Brun kjøttbollene i en stekepanne og legg de til side.

Tomatgryte:

• 200 gr ris
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 1 boks hermetiske kikerter
• 1 finhakket løk
• 1/2 ss chillipasta (sambal oelek)
• 6 cherrytomater delt i 2 eller 4
• 1 dl vann
• 2 ts sukker
• 1/2 pakke ruccola
• salt
• pepper

Sett ris til koking.

Bruk finhakket løk og ha den sammen med tomater, kikerter (tøm av vannet i boksen først), chillipasta (jeg bruker ca 1 1/2 spiseskje, men jeg liker litt sterk mat), vann og litt sukker i en gryte. Krydre med salt og pepper. La dette putre til risen er ferdig.

Mens den putrer smaker du til med sukker, salt, pepper og chillipasta. Rett før servering rører du inn ruccola revet i biter og cherrytomatene.

Jeg serverer denne i dype boller. Dryss litt ruccola over som pynt.

Pris per porsjon ca 30,- kroner.

Svinekoteller med kålsalat

Det er januar og etter flere uker (for enkelte av oss) med kaker, søtsaker og fete middager er det på tide med smalhans og litt sunnere mat. Jeg har derfor i dag satt sammen en middag som både er sunn, veldig rask å lage og super billig!! Den er også deilig fri for karbohydrater i form av poteter, rist eller pasta. :)

Jeg har laget min versjon av kotelett med kålsalat.

Til 1 person trenger du:

• 1 stk svinekotelett (kan bruke både røkt eller urøkt)
• 150 gram hodekål
• 0,5 stk eple
• 1-2 ts finhakket ingefær
• pepper
• smør/margaring til steking
• chillisaus

Brun smør eller margaring i stekepanne. Krydre koteletten med pepper (hvis du bruker urøkt kotelett kan du også salte litt). Stek koteletten ca 2 minutter på hver side mens du finsnitter hodekål, deler eplet i tynne skiver og finhakker ingefær. Legg koteletten til side.

Stek kål sammen med eple og ingefær til kålen er mør. Dette tar ca 4 minutter.

Drypp lett med chillisaus over etter at det er lagt opp på tallerken.
 
Middagen er ferdig! :)

Og prisen? Ca 15 kroner per porsjon! :)

Nakkekoteletter med grønnsaksstuing

Det var jo egentlig meningen at vi skulle ha lapskaus med hjort i dag, men vi glemte rett og slett å ta opp hjortekjøttet fra fryseren. Måtte dermed erstatte dagens middag med det som var planlagt for i morgen.

Hjortekjøttet er nå tatt opp... 

Bildet er hentet fra matprat.no

Jeg fikk dessverre ikke tatt eget bilde. Kameraet bestemte seg for å ikke være samarbeidsvillig og de rundt bordet var utålmodige.

Store sterke menn hadde vært i skogen for å hogge ved og ungdommene var klare for frokost. ;)

Denne oppskriften gir ca 4 porsjoner.

- 4 Nakkekoteletter
- Smør/olje til steking

Forvarm ovn til ca 200 grader. Krydre kotelettene med salt og pepper etter smak. Brun i stekepanne og legg de over i ildfast form ev. langpanne. Dekk til med aluminiumsfolie og sett inn i ovnen. Her kan de stå og kose seg nesten til evigheten uten å bli tørre.

Mens kotelettene står i ovnen lages tilbehøret.

Du trenger:

- ca 75 gram bacon
- 2 store tomater
- 2 løk
- 1/4 purreløk
- 1/2 rød paprika
- 2 gulrøtter
- 2 ss paprikapulver
- 2 dl kjøtt- / grønnsaksbuljong (kan inneholde gluten, sjekk pakken)
- 4 ss fløte
- 1 ts sukker
- salt
- pepper
- 6 poteter
 
Snitt et kryss i toppen av tomatene og legg de ca 1 minutt i kokende vann. Fisk de ut og avkjøl kjapt i iskaldt vann. Da løsner skallet lett.

Del tomatene i skiver. Skrell og del løken i små båter, skjær paprika og gulrøtter i strimler. Skjær tynne ringer av purreløken.

Skjær bacon i biter og stek i dyp stekepanne eller en gryte. Når baconet er sprøtt tilsetter du løken, purreløken og gulrøttene. Stek til løken er gylden og gulrøttene er begynt å bli møre. Tilsett da paprika og tomat.

Hell i buljongen og la det hele koke inn på middels varme.

15 minutter før servering tilsetter du fløten og smaker til stuingen med salt, pepper og sukker. La stuingen putre forsiktig på lav varme frem til den skal på bordet.

På dette tidspunktet tar du også aluminiumsfolien av kjøttet og lar kotelettene stå noen minutter under grill slik at de får tilbake fin stekeskorpe.

Serveres med kokte poteter og ev. ønsket saus.

Mor laget saus av kotelettsky og litt lånt stuing etter innfallsmetoden så har derfor ikke skrevet oppskriften her. Vanlig skysaus eller brunsaus vil fungere helt fint.

Dette gikk rett hjem hos de rundt bordet og spesielt stuingen fikk mange komplimenter. Jeg har derfor skalert opp oppskriften litt i forhold til det jeg laget. Det ble rett og slett for lite. Trodde i utgangspunktet at jeg hadde laget altfor mye, men den forsvant!

1. juledag - julen så langt

Julen 2010 har jammen vært minst like koselig som vanlig.

Julemiddagen var deilig. Pinnekjøttet var passe salt, takket være mors vannsmaking, potetene var passe kokt og undertegnede klarte å smelle sammen en ok kålrabistappe. Jeg er ikke tilhenger av å begrense meg så den inneholder alltid både sjy fra pinnekjøttet, fløte OG smør. I tillegg til tilsmaking med salt og pepper selvsagt.

Til dessert var det multekrem. Det består vel egentlig bare av pisket krem blandet med mulesyltetøy. En liten teskje vaniljesukker i kremen gjør det hele litt mer spennende. Jeg er selv ikke veldig glad i SÅ mye krem, men tradisjon er tradisjon.

I dag er det første juledag. Deilig rolig dag der det egentlig ikke skjer så mye annet enn sløving og matlaging.

Sølvet ble pusset lille julaften.

I dag måtte vi prøve ut noe som ikke var så tradisjonelt. Prøvde ut en oppskrift fra Trines Mektige Matblogg.

Egenprodusert svin (oppalet hjemme på tunet til mor) ble delt opp i passende fileter og stekt i ovn sammen med sjarlottløk, hvitløk og honningsennep.

Når kjøttet var nesten ferdigstekt ble poteter skrelt og kuttet i terninger. De kokes i usaltet vann til de er "mosbare". Mens potetene kokte ble blomkålen stekt mør sammen med aprikosbiter.

Spesielt fornøyde var vi med hvor saftig kjøttet ble og hvor godt det var med aprikos sammen med stekt blomkål.

Tilpasning til eget behov:
Økte opp oppskriften på øyemål for å dekke behovet til de to ulvene i familien. Tenåringsgutter spiser litt mer enn det som er regnet som en porsjon...;)

Vi droppet kapers da ingen av oss er veldig glade i det og det ble heller ikke til at vi brukte laurbærblad. 

 
Siden det blir en del sitting og sløving i jula ble jeg litt rastløs sånn på kvelden. Lette derfor litt i skuffer og skap på kjøkkenet og sammenlignet det jeg fant med diverse oppskrifter rundt om. Valget falt på denne oppskriften på sjokoladebiscotti.

De ble veldig gode, men neste gang så er det mulig jeg droppe appelsinskallet. Tror det blir bedre. 

Når jeg fortalte mamman om hva jeg skulle lage koblet hun det umiddelbart til noe som hennes bestefar (min oldefar) kalte "biskøyter" som fiskerene "før i tiden" hadde med seg på båten når de reiste ut for lange perioder. Tørket brød av diverse typer. Dette var selvsagt for å kunne ta med seg brødmat som ikke råtnet.

Vi diskuterte det litt, men fant vel ut at det ikke var helt utenkelig at det var en kobling mellom biscotti og "biskøyter". ;) 

Disse sammen med litt peiskos gir en DEILIG første juledag. 

Nå skal de bare nytes i ro og fred....