fredag, desember 31, 2010

Årets siste shoppingtur

De fleste blogginnlegg av dagen vil jo naturlig nok være av typen lykkeønskning for det nye året, forberedelser til kveldens festivitas og ideer om hva en vil gjøre i 2011. Kanskje et forsett eller to sniker seg inn også?

Jeg tenkte jeg kanskje skulle gjøre noe annet. Det er ikke det at jeg ikke ønsker dere alle en super nyttårsfeiring, eller at jeg ikke har ideer om hva jeg vil gjøre i løpet av det neste året, men nå falt det seg tilfeldigvis sånn at min dag frem til kveldens nyttårsfeiringen ble litt annerledes. 

I dag var jeg og Mor på årets siste shoppingtur. Det hele begynte som et nødvendig ærend for å finne smør til dagens hummerlag (det er jo de små tingene en glemmer), men så kunne vi ikke bare reise hjem igjen uten å kikke litt... ;)

I gave- og poselensbutikken Amalie i Bekkjarvik fant vi masse fint som jeg skulle ønske jeg kunne gi et godt hjem med en gang, men som vi lot bli igjen til senere ekspedisjoner.

En av tingene jeg falt for var denne superfine brødkluten fra Anne K. Teksten traff meg litt og jeg tror nok dette må bli mitt nye "motto". Jeg gikk faktisk fra brødkluten i butikken, men når jeg kom hjem så angret jeg og bestilte den på nettbutikken.... ;) 


Jeg klarte ikke å motstå denne termokoppen fra BODUM heller. Med innebygget "presskanne" i det ene lokket gjør den morgenkaffen utrolig lett å lage. 


Og til slutt... Mor snublet over dette fine skiltet som hun mente passet perfekt til meg. Ok, da.... så er jeg ikke så flink til å vente. ;)

 Dette havner nok sikker på pulten min på jobb. 


Ha superfin nyttårsfeiring alle sammen! Gjør som brødkluten sier... 

Spis, drikk og ha det godt!

torsdag, desember 30, 2010

Granateple - rensking

Granateple et en deilig frukt! Kan brukes i sauser, salater, dressinger, smoothie, desserter og drinker. Eller så kan en gjøre det som jeg liker aller best... bare spise den!

Problemet med granatepler er at de kan være litt vanskelig å renske. De griser en del og det er helt klart ikke noe du setter deg ned for å gjøre i hvit skjorte...

Jeg har sett utrolig mange rare triks når det kommer til skrelling og rensking slik at en kan komme til de deilig røde granatsplintene på en mest mulig effektiv måte, men alt er litt "knotete". Har prøvd skjæring, banking, risting osv osv. Enten så knuser en for mange av bærene eller så er en klissete omtrent til albuen.


For en stund tilbake ramlet jeg over en helt glimrende metode (syns jeg)! Husker dessverre ikke hvor jeg leste om den, men vil jo understreke at jeg ikke kom på dette selv, selv om jeg har tilpasset litt.

Du trenger:

  • Granateple
  • Stor bolle fylt halveis opp med vann
  • Spiss kniv
  • Sil

Skjær av toppen av granateplet. Lag ett snitt med en kniv fra toppen og rundt hele granateplet. Bare så dypt at du kutter skinnet. Ta tak rundt eplet med tomlene på toppen og del eplet i to med hendene. Foreløpig har en kommet unna med det uten særlig gris.

Del så hver halve opp i deler med hendene. Snitt litt i det ytre skallet hvis de ikke vil knekke lett. Knekk der de hvite celleveggene er og du får ut litt store "biter" med hvitt i midten (disse er ganske greie å renske) og sitter igjen med noen biter som har skall og cellevegger der det også sitter igjen gjenstridige frø.

Ta en og en, ev. flere hvis de er små, av granateplebitene oppi bollen. Under vann kan du nå skrelle frøene forsiktig fri fra fra skinnet og det hvite.

Dette gir mindre søl på klær, hender og kjøkkenbenk og frøene går ikke så lett i stykker.

Frøene vil legge seg på bunnen og alt det hvite flyter opp.
 
Når du har renset hele granateplet, fjerner du det hvite som flyter ved først å ta ut de store bitene med hendene. For å fjerne de små bitene setter du bollen i vasken og fyller forsiktig på med vann til det renner over kanten av bollen. Pass på at ikke frøene rotes opp fra bunnen av vanntrykket.

Sil så av vannet og du sitter igjen med en mengde deilige granatsplinter som kan brukes til nesten alt! :)

Hvis du ikke trenger alle med en gang så kan de fint fryses, men pass på å tørke av de i ett kjøkkenhåndkle først slik at de ikke fryser sammen til en diger klump.

Lykke til!

onsdag, desember 29, 2010

Aprikossuppe

I dag ville jeg lage noe litt spesielt til dessert. Valget falt på en suppe.

Det er første gang jeg har prøvd dette, men det gikk egentlig ganske så bra. Det fine med denne desserten er at den lages av ingredienser som det ikke er noe problem å ha i huset hele tiden. Ja, bortsett fra pynten da. ;)



Til ca 5 porsjoner trenger du:

1 l vann
ca. 1 dl sukker
10 stk tørket aprikos
½ stk vaniljestang
500 g hermetiske aprikoser + lake
½ dl rosiner
10 stk jordbær

Skjær de tørkede aprikosene i skiver.

Del en halv vaniljestangen på langs og skrap frøene ut med en teskje. 

Ha vann, vaniljefrøene, vaniljestangen, laken fra de hermetiske aprikosene og de skivede aprikosene i en kjele. Kok opp og ta kjelen av varmen. 

Fisk ut vaniljestangen. Det finnes mange fine oppskrifter der ute på hjemmelaget vaniljesukker. Stangen du har brukt i suppen kan vaskes, tørkes og brukes til dette dersom du ønsker det. ER jo kjedelig å kaste slike deilige ting som vanilje. Husk bare å tørke den skikkelig...

Sil ut de kokte aprikosene og bland de sammen med de hermetiske aprikosene. Mos aprikosene med stavmikser, i blender eller annet egnet apparat. Sil så aprikosgrøten sånn at alle klumper blir borte.

Ha alt tilbake i kjelen. Hvis du ønsker en helt glatt suppe kan silingen gjentas til du er fornøyd med konsistensen.

Suppen kan lages i god tid før middag. Den varmes opp igjen rett før servering. Da slipper en å stresse med dessert mens en egentlig har lyst å nyte hovedretten. 

Tilsett rosiner rett før servering.

Snøegg: (Droppes hvis en ikke tåler egg)

2 stk eggehvite
en liten klype salt
2 ts sukker
½ stk vaniljestang

Splitt den andre halve vaniljestangen og ta ut frøene. Det er faktisk enklere å gjøre dette i to omganger, en gang for suppen og en gang for eggene. Det er vanskelig å avgjøre hvor mye som er halvparten av frøene dersom en splitter hele stangen med en gang.

Visp eggehvitene nesten stive med en pitteliten klype salt. Tilsett sukker og vaniljefrø, visp stivt.

Form små egg med to teskjeer og legg de forsiktig i suppen. La eggene heve seg noen minutter. Lag eggene mindre enn du hadde tenkt du ville ha de. Mine snøegg ble altfor store og fikk ikke den konsistensen de skulle ha.


Server aprikossuppen varm med friske jordbær.

Kardemommekringler

Jeg har snakket om å lage kardemommekringler hele julen. I dag var siste sjanse så da blir det dagens prosjekt.

Litt dumt at jeg laget de en times tid før middag. Vi var litt sultne så det ble vel til at vi dempet lysten på middag noe... :)


Denne oppskriften gir mellom 20 og 30 kringler.

Kringler:
  • 25 g gjær
  • 25 g smør
  • 2 1/2 dl melk
  • 1 dl melk
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • hvetemel

    Smuldre gjæren i en stor bolle. Smelt smøret og tilsett melken. Varm bladingen til 37 °C. Hell væsken over gjæren og rør sammen til gjæren er helt oppløst.


    Tilsett kesam, sukker, salt og egg. Rør til alt er godt blandet.

    Rør i mel til deigen er smidig og slipper bakebollen. Strø litt mel over deigen, dekk med plast og la den heve i ca 30 minutter på et lunt sted.


     Lag fyllet mens deigen hever.

    Fyll:
    • 150  g smør
    • 6 ss sukker
    • 2 ts malt kardemomme
    Rør sammen smør, sukker og kardemomme.

    Etter heving eltes deigen lett. Del den i to like store deler. Kjevle hver del ut til et rektangel på ca 30 x 35 cm.   

    Fordel fyllet tynt på den nedre halvdelen av leivene. Brett deigen dobbelt fra langsiden.

    Kjevle deigen forsiktig ut igjen til den er ca 20 cm bred. Skjær den i 1 ½ cm brede remser.


    Vri remsene om seg selv og form til kringler. Legg de på en stekeplate med bakepapir. 
    Stek kringlene midt i ovnen på 250 °C i ca 10 minutter. 


    Pynt:
    • melk til pensling 
    • strøsukker

    Dypp kringlene i sukker med en gang de kommer ut av ovnen. Rist forsiktig av løst sukker.

    Ev. pensle lett med melk, vent litt og dypp kringlene i sukker.

    En kan også pynte med et lett sveip sjokolade (smeltet og dryppet/stripet over), lett melisglasur eller annet en måtte ha lyst å prøve.

    La kringlene avkjøles på rist.


    Kringlene er best når de er helt nybakte. De kan fryses, men da dropper en sukkerdyppingen og strør da heller litt sukker over når de er opptint og varmet litt. 

    tirsdag, desember 28, 2010

    Hjortelapskaus

    Mor har skutt hjort i høst og når de aller beste bitene er tatt ut så sitter en igjen med sånt kjøtt som en ikke skjems av å bruke i lapskaus. Jeg er ikke en av de som med god samvittighet kan skjære opp filetene i biter og så koke kjøttet i timesvis. 

    Det er nemlig det en gjør når en skal lage lapskaus. En koker det en måtte ha i huset av grønnsaker sammen med kjøtt til alt er godt forbi mørt og grønnsakene begynner å falle fra hverandre. Kjøtt og grønnsaker kommer sammen i herlig symfoni gjennom varmebehandling og krydring i diger gryte.

    Det hele er veldig ukomplisert.

    Det går ann å bruke andre typer kjøtt i tillegg til bacon, pølser osv. Krydderet tilpasses til typen kjøtt. Andre typer grønnsaker og kåltyper er også gode i.

    Til en diger gryte som er mer enn nok til 5 personer trenger du:

    ca 900 g hjortekjøtt 
    smør/margarin til steking (bruk olje hvis du er laktoseintolerant)
    2 stk løk
    pepper
    2 ts tørket timian
    3 stk laurbærblad, hele
    10 stk potet
    5 stk gulrot
    1 stykk mellomstor kålrabi
    3/4 purre
    3 terninger kjøttbuljong (noen biljonger har gluten)

    Slik gjør du:
    Mor renser kjøttet fritt for sener og fett.
    Det er ingen av oss som syns hjortefett smaker noe godt så Mor har renset nesten alt fettet bort sammen med sener og hinner. Da er det bare deilig reint kjøtt igjen.

    Del kjøttet opp biter. Størrelsen bestemmer du litt selv. Kjøttet skal trekke så lenge at selv om du velger å ha ganske store biter så vil det bli mer enn gjennom"kokt".


     Brun kjøttet lett i en stekepanne litt etter litt.


    Ha kjøttet over i en stor gryte og hell på nok vann til at det nesten dekker kjøttet. Trekk kjøttet på middels varme under lokk i ca en time. Da blir kjøttet svært mørt og avgir god smak.


    Del løk i små båter, skrell poteter, gulrøtter og kålrabi og del de i terninger, skjær purre i ringer.


    Mor har lært meg at når en skal bruke en purre så er det like greit å vaske og dele opp hele med en gang. De er veldig fine å ha i kjøleskap i plastpose. Da tar en bare en neve når en trenger det. Kan også fryses, men da helst i glass/boks, eller du kan blåse opp posen før de fryses. Poenget er at de ikke skal ligge tett sammen. 
    Ha alt sammen oppi gryten sammen med kjøttet.


    Krydre lett med pepper, timian og laurbærblad. Fyll på utvannet buljong til det akkuratt ikke dekker grønnsakene og la det hele trekke til grønnsakene er møre. 

    Smak til med mer pepper og timian og ev. mer buljong dersom det trengs.

    Dersom en ikke vil ha "grøtkonsistens" på lapskausen, men heller vil ha det litt mer som grønnsakssuppe så er en bare ferdig før. ;) Rør da også så lite som mulig, men pass på at det ikke brenner seg i bunnen.

     Dette er mat som trenger tid på seg. Stort sett så koker vi lapskausen så lenge som vi gidder å vente før vi sier at den er ferdig. Den blir også bare bedre og bedre for hver gang en varmer den opp syns jeg.

    Det er dermed ikke middag som egner seg til en travel hverdag, men på late fridager om vinteren sånn som nå er det glimrende.

    Ser kanskje ikke så lekkert ut, men sunt, godt og varmende!

    Server med flatbrød med smør på.

    mandag, desember 27, 2010

    Bærkake med vaniljeis

    Etter middag måtte en jo ha noe søtt! Igjen... Det har vært et evig etegilde denne julen. :)

    Hentet derfor frem mikseren og laget en kjapp bærkake. Veldig enkel og grei og ikke FOR søt.

     Du trenger:

    • 200 g smør, romtemperert/mykt
    • 3 dl sukker
    • 4 egg
    • 1 dl melk
    • 4 ½ dl hvetemel
    • 1 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljesukker
    • ca. 2 dl blåbær , evt. solbær, bringebær eller jordbær. Det går an å bruke frosne bær, men da må de ikke tines først.

     

    Slik gjør du:

     

    Pisk smør og sukker hvitt og rør inn ett og ett egg.

    Bland alt det tørre sammen. Rør vekselvis inn melk og den tørre blandingen.



    Fordel røren i en bakepapirkledd, liten langpanne.

    Dryss bærene over og trykk noen ned i røren.

    Stek kaken på 175 °C i ca 30-35 minutter.

    Dersom du bruker frosne bær, må kaken trolig steke noe lenger. Legg da et ark bakepapir over kaken når den er gyllenbrun.

    Du ser at kaken er ferdig når den ikke lenger har en liten nedsenkning på midten.



    Kaken ble veldig saftig! Server med vaniljeis og noen bær.

    I kveld fikk vi også gjester så vi slapp å spise hele selv. ;)

    Hvis du ikke har lyst å spise hele så kan denne kaken godt fryses ned til en annen anledning.

    Fortsatt god romjul! 

    Nakkekoteletter med grønnsaksstuing

    Det var jo egentlig meningen at vi skulle ha lapskaus med hjort i dag, men vi glemte rett og slett å ta opp hjortekjøttet fra fryseren. Måtte dermed erstatte dagens middag med det som var planlagt for i morgen.

    Hjortekjøttet er nå tatt opp... 

    Bildet er hentet fra matprat.no
    Jeg fikk dessverre ikke tatt eget bilde. Kameraet bestemte seg for å ikke være samarbeidsvillig og de rundt bordet var utålmodige.

    Store sterke menn hadde vært i skogen for å hogge ved og ungdommene var klare for frokost. ;)

    Denne oppskriften gir ca 4 porsjoner.

    - 4 Nakkekoteletter
    - Smør/olje til steking

    Forvarm ovn til ca 200 grader. Krydre kotelettene med salt og pepper etter smak. Brun i stekepanne og legg de over i ildfast form ev. langpanne. Dekk til med aluminiumsfolie og sett inn i ovnen. Her kan de stå og kose seg nesten til evigheten uten å bli tørre.

    Mens kotelettene står i ovnen lages tilbehøret.

    Du trenger:

    - ca 75 gram bacon
    - 2 store tomater
    - 2 løk
    - 1/4 purreløk
    - 1/2 rød paprika
    - 2 gulrøtter
    - 2 ss paprikapulver
    - 2 dl kjøtt- / grønnsaksbuljong (kan inneholde gluten, sjekk pakken)
    - 4 ss fløte
    - 1 ts sukker
    - salt
    - pepper
    - 6 poteter
     
    Snitt et kryss i toppen av tomatene og legg de ca 1 minutt i kokende vann. Fisk de ut og avkjøl kjapt i iskaldt vann. Da løsner skallet lett.

    Del tomatene i skiver. Skrell og del løken i små båter, skjær paprika og gulrøtter i strimler. Skjær tynne ringer av purreløken.

    Skjær bacon i biter og stek i dyp stekepanne eller en gryte. Når baconet er sprøtt tilsetter du løken, purreløken og gulrøttene. Stek til løken er gylden og gulrøttene er begynt å bli møre. Tilsett da paprika og tomat.

    Hell i buljongen og la det hele koke inn på middels varme.

    15 minutter før servering tilsetter du fløten og smaker til stuingen med salt, pepper og sukker. La stuingen putre forsiktig på lav varme frem til den skal på bordet.

    På dette tidspunktet tar du også aluminiumsfolien av kjøttet og lar kotelettene stå noen minutter under grill slik at de får tilbake fin stekeskorpe.

    Serveres med kokte poteter og ev. ønsket saus.

    Mor laget saus av kotelettsky og litt lånt stuing etter innfallsmetoden så har derfor ikke skrevet oppskriften her. Vanlig skysaus eller brunsaus vil fungere helt fint.

    Dette gikk rett hjem hos de rundt bordet og spesielt stuingen fikk mange komplimenter. Jeg har derfor skalert opp oppskriften litt i forhold til det jeg laget. Det ble rett og slett for lite. Trodde i utgangspunktet at jeg hadde laget altfor mye, men den forsvant!

    søndag, desember 26, 2010

    Bøker, bøker, bøker....

    I det siste har det vært mye mat. Tenkt mat, luktet mat, spist mat og lest om mat. Vanligvis så leser jeg om helt andre ting enn mat. Det er en helt ny ting det....

    Jeg har vel egentlig bare en stor lidenskap ved siden av mat og drikke og det er å krølle meg i sofaen med en bok. Dette skjer jo ofte også i kombinasjon med nettopp MAT (regner da snop, kaker og annet godt under dette samleuttrykket).

    Bøker står nesten alltid øverst på ønskelisten og det flyr noen tusenlapper i bytte mot påskrevet papir i året. Det er ikke det at jeg er veldig kresen i leseveien, men at det går så fort unna.... Jeg leser på bussen til jobb, på bussen hjem fra jobb, på kafé når jeg venter på venner som er forsinket og ellers når jeg setter meg ned og har 10 minutter.

    Tilbake til det at jeg ikke er så kresen. Jeg leser litt av det meste....historisk, biografier, klassikere, sci-fi, fantasy, kiosklitteratur osv, osv. Det eneste jeg egentlig ikke liker er vel krim, men enkelte unntak selvsagt.

    Problemet med krim er ikke at det er dårlig skrevet. Det kan jeg jo selvsagt ikke påstå siden det er så mange lesekyndige som foretrekker denne sjangeren, men for meg så blir det kjedelig. Dette bunner nok i at fungerer så dårlig å lese en krimbok to ganger... Jeg liker å lese en bok, sette den i bokhyllen en stund og så finne den frem igjen for ny gjennomlesning. Med krimbøker så fungerer dette ofte dårlig. En vet jo hvem skurken er, eller hva den finurlige "twisten" er, eller hvorfor noen drepte "damen/mannen/barnet". Om en ikke husker det når en plukker boken ned av hylla så kommer en i alle fall på det etter ca en halv sides lesing.

    I øyeblikket har jeg dessverre begynt på to bøker på en gang og det er litt slitsomt. Jeg må velge. Jeg var tom for bok rett før jul og siden jeg visste at det kom til å bli en del sitting hjemme hos Mor i julen så var det HELT nødvendig med en tur på bokhandel.

    Denne gangen var jeg ferdig med "Øya" av Victoria Hislop. Helt klart en bok jeg kan anbefale! Store deler av handlingen foregår på den Kretiske øya Spinalonga der de spedalske ble sendt slik at de ikke skulle smitte resten av befolkningen.


    Trenger du en lettlest bok som fenger og gir litt mer innsikt i et tema som for mange er svært uklart og myteomspunnet så har du en her.

    På bokhandelen snublet jeg over en "murstein" av en bok som jeg bare måtte ha med meg, selv om den ikke var i hardback. Må si at jeg foretrekker hardback. Jeg lemper jo med meg bøkene mine i veska hele tiden og da trengs det skikkelig perm for at de ikke skal falle fra hverandre før jeg er ferdig med de. Men, men... når en får med seg en bok  på deilige (!) 673 sider hjem for under 200,- kroner så får en si seg fornøyd med myke permer. 

    Den store, fine boken var Kate Mortons "The Distant Hours". Kate Morton har også skrevet "The House at Riverton", som sikkert flere har hørt om. Jeg har ikke kommet så langt enda så jeg må få lov å komme tilbake til om den er bra eller ikke senere. Foreløpig har jeg bare lest 32 sider...
     

    Det som var poenget i dag var at jeg også, selvsagt, ønsket meg bøker til jul. Og det fikk jeg.... Snille, snille vennen Kjetil kjøpte siste boken i Twilight serien til meg. Etter uttrykt ønske fra meg. Jeg leste de første 3 bøkene av denne serien tidligere i år, men så døde det hele hen litt. Glemte rett og slett å kjøpe den siste hver gang jeg var innom bokhandelen... rart med det.


    Siden jeg liker å gjøre meg ferdig med ett prosjekt før jeg begynner på et nytt (les Kate Morton-bøker) måtte jeg legge bort den fine mursteinen og åpne siste kapittel i Twilight-sagaen. Litt pliktløp er det kanskje nå, men tror nok den skal klare å fange meg igjen når jeg får lest noen sider.... ;)

    Vampyrer, tenåringsangst og forviklinger here I come!!

    Planlegging av halvukemeny

    I dag lager Mor middag (svineribbe) og i mens har jeg fått/tatt på meg oppgaven med å skrive handleliste for morgendagens ekspedisjon til butikk. Det skal da handles inn for de neste 3 dagene.

    Måtte da selvsagt lete rundt i diverse oppskrifter for å finne noe litt nytt, men ikke altfor fremmed. Julen skal jo tross alt ha tradisjon i høysetet. Den blir sånn halvveis tradisjonell denne ukesmenyen (som er litt kort siden vi må forflytte oss vestover før nyttårsfeiringen). 

    Mandag: Nakkekoteletter med grønnsaksstuing til middag og bærkake med vaniljeis til dessert.

    Tirsdag: Hjortelapskaus til middag og eventuell restebærkake til dessert.

    Onsdag: Fisk til middag og aprikossuppe med snøegg til dessert. (Edit: fisken utgikk da butikken ikke hadde fått inn ny fisk. Jeg orker ikke tanken på fisk som har ligget på is over hele jula... Mor fikset fiskekaker i steden.)

    Grunnen til at det ikke er planlagt dessert på tirsdagen er at Mor la ned forbud. Hun mente det allerede var nok søtt i huset og at vi helt fint klarte å få i oss nok kalorier uten at jeg presser på med mer. Hmmm, en får bare bøye seg for viljer som er sterkere enn ens egen. Jeg ser jo også at hun har et poeng...

    Når det gjelder onsdagens fiskerett så er det endelige valget avhengig av det som er tilgjengelig i butikken og det som mor føler for å lage. Jeg har svært lite erfaring når det kommer til fisk så der har jeg overlatt ansvaret til henne.

    Oppskrifter og omtale av resultatet kommer etterhvert som vi får laget maten. Da skal jeg også lage skikkelige linker her. 

    Planlegging er ganske gøy det også når en har tid... :)

    lørdag, desember 25, 2010

    1. juledag - julen så langt

    Julen 2010 har jammen vært minst like koselig som vanlig.


    Julemiddagen var deilig. Pinnekjøttet var passe salt, takket være mors vannsmaking, potetene var passe kokt og undertegnede klarte å smelle sammen en ok kålrabistappe. Jeg er ikke tilhenger av å begrense meg så den inneholder alltid både sjy fra pinnekjøttet, fløte OG smør. I tillegg til tilsmaking med salt og pepper selvsagt.

    Til dessert var det multekrem. Det består vel egentlig bare av pisket krem blandet med mulesyltetøy. En liten teskje vaniljesukker i kremen gjør det hele litt mer spennende. Jeg er selv ikke veldig glad i SÅ mye krem, men tradisjon er tradisjon.

    I dag er det første juledag. Deilig rolig dag der det egentlig ikke skjer så mye annet enn sløving og matlaging.

    Sølvet ble pusset lille julaften.
    I dag måtte vi prøve ut noe som ikke var så tradisjonelt. Prøvde ut en oppskrift fra Trines Mektige Matblogg.

    Egenprodusert svin (oppalet hjemme på tunet til mor) ble delt opp i passende fileter og stekt i ovn sammen med sjarlottløk, hvitløk og honningsennep.

    Når kjøttet var nesten ferdigstekt ble poteter skrelt og kuttet i terninger. De kokes i usaltet vann til de er "mosbare". Mens potetene kokte ble blomkålen stekt mør sammen med aprikosbiter.

    Spesielt fornøyde var vi med hvor saftig kjøttet ble og hvor godt det var med aprikos sammen med stekt blomkål.

    Tilpasning til eget behov:
    Økte opp oppskriften på øyemål for å dekke behovet til de to ulvene i familien. Tenåringsgutter spiser litt mer enn det som er regnet som en porsjon...;)

    Vi droppet kapers da ingen av oss er veldig glade i det og det ble heller ikke til at vi brukte laurbærblad. 

     
    Siden det blir en del sitting og sløving i jula ble jeg litt rastløs sånn på kvelden. Lette derfor litt i skuffer og skap på kjøkkenet og sammenlignet det jeg fant med diverse oppskrifter rundt om. Valget falt på denne oppskriften på sjokoladebiscotti.

    De ble veldig gode, men neste gang så er det mulig jeg droppe appelsinskallet. Tror det blir bedre. 

    Når jeg fortalte mamman om hva jeg skulle lage koblet hun det umiddelbart til noe som hennes bestefar (min oldefar) kalte "biskøyter" som fiskerene "før i tiden" hadde med seg på båten når de reiste ut for lange perioder. Tørket brød av diverse typer. Dette var selvsagt for å kunne ta med seg brødmat som ikke råtnet.

    Vi diskuterte det litt, men fant vel ut at det ikke var helt utenkelig at det var en kobling mellom biscotti og "biskøyter". ;) 


    Disse sammen med litt peiskos gir en DEILIG første juledag. 



    Nå skal de bare nytes i ro og fred....

    onsdag, desember 22, 2010

    Campagnen er i hus!

    Bildet er lånt fra Champagnegallery.com
    Da var nesten alt klart!

    I dag har jeg gjort forsøk på å ha flere avtaler (gikk ikke helt slik det var planlagt), levert og fått de siste julegavene og ikke minst så har jeg har fikset champagne til nyttårsaften! :)

    I år falt valget på Launois Grand Cru. Valg og valg... Litt tilfeldig rett og slett fordi polet var helt rensket for den jeg egentlig skulle ha. Den snille damen på polet anbefalte denne som et godt alternativ. Kjenner jeg gleder meg allerede!

    Nå fordrives kvelden med de siste forberedelsene mens Brandi Carlile spilles HØYT!

    I morgen trekker jeg sørover og hjem til mor. Dette blir bra!

    God jul alle sammen! Håper dere alle får det dere ønsker dere og at neste år blir enda bedre enn det dette var!

    tirsdag, desember 21, 2010

    Sola snur snart! (Sjokolademuffins)

    Det er solsnu-dag i dag og julaften er en dag nærmere.

    I dag har jeg levert fra meg to julegaver til og fått noe selv. Truffet venner på Kaffemisjonen etter jobb og fikk deilig peppermyntete og croissant. Er vel kanskje litt rart å gå på et sted som heter Kaffemisjonen og så drikke te, men de har veldig god peppermyntete i løsvekt og hvis spør så får en gratis påfyll også. ;) Koselig sted.

    Når jeg endelig kom meg hjem til min egen stue og middagen var overstått så klarte jeg ikke helt å legge vekk bakingen. I dag måtte jeg lage noe som ikke minnet om jul i det heletatt. Valget falt på sjokolademuffins.


    Ingredienser:

    - 2 egg
    - 200 g sukker
    - 160 g smør, smeltes
    - 130 g hvetemel
    - 6 ss kakao
    - 2 ts bakepulver
    - 1 ts vaniljesukker
    - 1,5 dl melk

    Slik gjør du:

    - Varm stekeovnen til 180ºC.
    - Smør muffinsformen, eller finn frem papirformer.
    - Pisk egg og sukker sammen.
    - Bland sammen mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker i en beholder
    - Rør inn den tørre blandingen og melken litt etter litt.
    - Bland inn smeltet smør. 
    - Stek i ca 20 til 25 minutter hvis du lager medium muffins. Tilpass tiden til størrelsen. Store muffins trenger ca 30 minutter.

    Test om de er ferdigstekt med en bakepinne eller annet tynt redskap.


    En velger jo selv om en vil eksprimentere litt mer. Kanskje sjokoladebiter eller forskjellig type glasur? Lurte på å prøve sjokoladebiter av hvit sjokolade, men er redd de bare smelter bort. Kanskje neste gang.

    I dag fikk de hvit sjokoladeglasur og litt pynt. :)



     Glasur: 

    - 100 gr smeltet smør
    - 350 gr melis
    - 100 gr hvit sjokolade
    - 6 ss melk
    - 2 ts vaniljesukker

    Slik gjør du:
    Varm smør og melk i en liten panne og tilsett sjokoladen i biter. Rør blandingen godt sammen og ta den av varmen. Det er litt viktig at blandingen ikke koker. Rør så melis og vaniljesukkeret inn i sjokoladeblandingen. Kjøl ned mens du rører av og til.

    Muffinsen holdes i bunnen og dyppes i glasuren. Ev. kan du bruke mer melis for å få glasuren stiv og så sprøyte den på. Siden jeg ville ha mest mulig sjokoladesmak og ikke den mer kjente smaken av melis så gikk jeg for den første varianten.

     Jeg er sikker på at disse er veldig gode sammen med et glass melk, eller kanskje kakao?

    Den STORE bakedagen

    I går (søndag) tok jeg min egen "utfordring" (se tidligere blogginnlegg) og prøvde å gjøre flere ting på en gang. Det viste seg at det gikk helt fint det så lenge jeg fikk gjøre det på mitt eget kjøkken. :)

    Jeg hadde den store bakedagen i går og fikk produsert en hel masse!

    Oppskriftene på det jeg fikk laget har jeg funnet på diverse andre blogger. Det finnes så mange flinke damer der ute som lager en hel masse spennende mat. Link til hvor jeg fant oppskriftene er tatt med her sånn at alle får den æren de fortjener.

    Først laget jeg konfektcookies. Veldig lett å lage. Den eneste endringen jeg gjorde var at jeg ikke brukte teskjeer til å lage topper, men rullet kuler som jeg trykte flate. Fikk da en mer rund kjeks. Dette var trolig nødvendig fordi jeg hadde litt lite smør i. 
     

    De ble allikevel gode og røren var mer enn stor nok til en god "batch". 

    Mens de stekte og jeg ellers ventet på oppvaskmaskin og annet hadde jeg litt ventearbeid. Jeg laget chilitrøfler, men det er fryktelig grisete og noe kjedsommelig arbeid. Måtte prøve mange ganger for å få riktig konsistens og til slutt så gav jeg vel litt opp. Disse må oppbevares i kjøleskap hele tiden. I alle fall de jeg laget.. ;)


    Tror chillisjokolade blir noe jeg skal bruke til dypping eller topping senere en gang. Ikke lage flere kuler i alle fall. Kan også fungere i konfektformer selvsagt. Da slipper en problemet med kulelaging.

    Når jeg var ferdig vasket og boller og kar var klare for nye eventyr gikk jeg videre til honningkaker.


    Disse er aller best rett etter de kommer ut av ovnen. Da er de supermyke og deilige!
    Når de er kalde så er de nok best med melk eller kakao. ;)

    Jeg koste meg med å pynte med melisglasur på de fleste, men jeg sliter nok litt med kreativiteten så det ble mye "God Jul!". Ser egentlig mest ut som om det er en 10-åring som har pyntet, men det er jo gøyen i hjemmelaget er det ikke?



    Pyntingen foregikk mens jeg hadde tranebær og pistasj - biscotti  i ovnen. De skal jo stå en stund og noe må en jo gjøre mens en venter... :)

    Det å riste nøttet på pannen er ganske vanskelig for en som er så distre som meg. Det var rett før hele greia svidde seg! Her gjelder det å passe på! ;)

    Det meste av det som ble laget havnet i cellofanposer.

    Mens jeg ventet på at de skulle kjøle seg ned laget jeg pikekyss. Eller... jeg prøvde å lage pikekyss, men her gikk noe veldig galt så de fløt bare utover. Mulig jeg hadde sukkeret i for fort eller noe sånt. Det ble dermed marengspletter i steden. Ikke noe i veien med smaken selv om de ikke helt ser ut som de tradisjonelle pikekyssene (som jeg forresten fikk laget i dag).
     
    Gårsdagens "pletter"

    Dagens pikekyss

    Heeeeelt til slutt på søndagskvelden fikk jeg stablet sammen noen sånne glass. Måtte tilpasse oppskriften litt sånn at jeg fikk de oppi glass som egentlig var litt for små, men de ble fine allikevel. Det er vel ikke noe i veien for å knekke frem kalkulatoren innimellom vel?

    Etter en god natts søvn og en liten 8-timer på jobb var jeg i gang igjen! Jammen blir en bitt av basillen når en først er i gang. For min del ligger det mye i det å skrive handleliste og å handle. Det er litt bøyg å komme over, men når jeg først har ingrediensene i hus så er det veldig lett å bare dulle avgårde på kjøkkenet. 

    Siden mandagskvelden er liiiitt kortere enn søndagen var så ble nok produksjonen noe mindre, men kos var det allikevel. 
    Fant denne fine oppskriften på mandelkjeks med sitron

    Først skal en skolde og avskalle mandler. Det er ikke vanskelig, men litt knotete. Et godt triks er å tømme mandlene fra kokende vann i en sil, skylle kjapt med kaldt vann, riste av og legge alle mandlene i et kjøkkenhåndkle. Brett håndkleet over og gni de sammen litt... og presto!! Skallene ramler av nesten helt av seg selv.

      

    Når disse skal sprøytes på plate så vil jeg anbefale å lage de litt mindre enn en vil at de skal være. De både "hever" seg litt og sklir utover. Mine ble litt store, men de smaker deilig av skarp sitron og søt mandel!

     

    Og helt til slutt på mandagskvelden så ble det jammen enda en liten ting! Jeg testet litt selv og til slutt fant jeg en veldig fin blanding til pikekyssene. Ca 4 eggehviter piskes sammen med en klype salt. Tilsett så ca 100 gram vanlig sukker og 100 gram demerarasukker. Demerarasukkerert vil ikke smelte mens en pisker slik som det vanlige sukkeret, men det smelter når toppene står i ovnen og lager deilig seig konsistens på pikekyssenen i tillegg til å gi de en litt spesiell smak.
     

    Men da var det natta og en bør finne senga. Siste arbeidsdag i 2010 i morgen og så er det bare juleferie og familie som står i fokus. Det blir jammen deilig!

    onsdag, desember 15, 2010

    Ting å gjøre...

    Jeg må bare innse det.... jeg er en person som stort sett bare får gjort en ting hver dag. Da tenker jeg selvsagt på ting som må gjøres etter jobben er ferdiggjort og en har ettermiddag. På jobb får jeg selvsagt gjort det jeg skal. Jeg klarer til og med å multitaske ganske så godt. ;)

    Det er ikke det at jeg ikke har tid sånn på ettermiddagen. Jeg har allverdens tid jeg. Lever jo alene, har ikke barn eller samboer å ta meg av og det er egentlig ingen som krever noe som helst av meg sånn på kveldstid, men jeg får rett og slett ikke gjort ting. Det er så enkelt å bare ta bussen hjem fra jobb, tusle innom butikken for å handle middag og så finne sofa sammen med en tallerken. Og som alle vet så er sofaen ufattelig vanskelig å komme seg ut av når en først har funnet den...

    Jeg har venner og bekjente som stadig løper fra den ene til den andre avtalen, forreninger, klubber, kurs, trening, barnehage, skole, biltilsyn, julegaveshopping og alt det andre som andre mennesker gjør. Jeg merker jo når jeg skal liste det opp at jeg ikke en gang vet hva alt det andre er.. :) Bare vet at det MÅ jo være mer enn det jeg får gjort.

    Jeg kjenner ofte at jeg blir litt stresset hvis jeg har mer enn en avtale en ettermiddag. Det å gå til frisøren samme dag som jeg har avtalt å treffe en venninne til middag gjør meg litt utilpass. Det ender ofte med at jeg utsetter middagsavtalen til en dag der jeg ellers ikke har noe på tapeten. Lurer på hvorfor det er sånn. 

    Det blir ikke en gang til at jeg gjør ting jeg egentlig liker. Som å tusle i klesbutikker alene, gå tur i fjellveien, gå på kafe med bok bare for å sløve osv.

    Min teori er at jeg hater å være seint ute og å skynte meg. Det å ha flere avtaler etter hverandre gir muligheter for nettopp å bli seint ute og det igjen gjør at jeg må skynte meg, passe tiden osv. Jeg er en sånn som gjerne ringer (eller sender melding) 10 minutter før jeg skal være et sted for å si at jeg mulig blir forsinket, for så å komme til møtestedet tidsnok allikevel.

    Tror dette igjen bunner i at jeg selv HATER å vente på mennesker som er seint ute. Det er få ting her i verden som gjør meg så irritert som det å måtte vente. Dersom jeg får beskjed om at folk er forsinket så går det greit. Da har jeg stort sett en bok i vesken som jeg kan fordrive tiden med. Men nå "pratet" jeg meg bort igjen... 

    I dag er jeg faktisk litt stolt av meg selv som både kom meg på posten, for å sende avgårde en julegave, OG fikk handlet litt klær til meg selv. Juleantrekket er nesten helt i boks! :D Når jeg da tar med at jeg også har fått satt på en klesvask og satt på oppvaskmaskinen så har jo dette vært en LANGT over nomalt effektiv dag!

    Jeg tror jeg bare skal nyte denne tanken jeg og la resten ligge.... en er som en er! :D

    P.S. Hvis noen har noe innsikt her så er det bare å komme med det.

    søndag, desember 12, 2010

    Julegleder!

    Ja, ikke blomsten altså... Det er en blomst som heter juleglede sant? Google..... joda det var det! Trodde et øyeblikk at jeg blandet med julestjerner... som også er en blomst i tillegg til noe en henger i vinduet når 1. desember nærmer seg.


    Slik ser de ut for de som ikke helt husket...

    Juleglede:

    Julestjerne: Kommer gjerne dekket i glitter av en eller annen grunn..



    Eller sånn hvis en er litt kunstnerisk og huslig av seg:



    Men tilbake til det jeg hadde tenkt å skrive om. Ting som gir juleglede eller som en gleder seg til når julen nærmer seg. En av de mange tingene jeg gleder meg til når det nærmer seg jul og som jeg tenker på når jeg vet at julen faktisk kommer i år også (gjerne etter at alle andre har mast om jul, julepynt og gaveren stund og vi har trukket minst 8 dager ut av julekalenderen på jobb...) er den tjekkiske (?) filmen "Tre nøtter til Askepott". Filmen der alle stemmene leses på norsk av èn mann (blir nesten som et eventyr fortalt av en bestefar som gjerne vil lage hørespill helt alene) og kostymene er deilig eksentriske og sikkert ikke heeelt tidsriktige (dog bedre enn noen Robin Hood film en noen gang har sett). Liker spesielt godt stemor sin "hatt" på ballet. Den er baaaare lekker! :D Prinsen er sånn passe pen og det er vel omtrent riktig for heltinnen Popelku (Askepott) også.

    Jeg tror jeg har sett hele eller deler av denne filmen omtrent 24 ganger. Det at denne spilles på tv er en av veldig, veldig, veldig få ting som kan få mine brødre til å våge å vekke meg en morgen. Grinete MorgenSiv er IKKE kult sånn ellers, men 24. desember kan en jo ikke være sur! :D 

    Og DER var jeg på viddene igjen..

    Jeg hadde jo tenkt å nevne flere ting.

    Jeg nevner i fleng! Mandariner (som resten av året smaker mye bedre, for ikke å snakke om har langt færre steiner), marsipangriser (som er altfor søte og klissete til at noen gidder å lide seg gjennom de resten av året) , kalendersjokoladen (som er like kjip hvert år hvis en ikke har investert i en skikkelig dyr en....), peisvarme (hjemme i stua hos mor), PINNEKJØTT (!!) (det blir ikke egentlig jul før det lukter pinnekjøtt i huset), nøtter (jeg spiser de ikke, det er for mye stress og for grisete, men det er veldig koselig at de ligger der i skålen sin) og JULEØL (Nøgne Ø sitt var veldig godt i år).


    Ja, jeg vet det ikke selges mandariner i butikken det heter vel strengt tatt klementiner, men hjelpes... det var da mandariner en kalte det når en var liten. Noen ting legger en bare ikke bort. Nyter faktisk 1 eller 5 i skrivende stund. :)


    Hva er det som gjør at vi gjerne vil ha smakløs, dårlig pakket sjokolade, sitrusfrukt med digre og mange steiner og most mandel med sukker i i desember? Jo, det er jo selvsagt det at det var det vi fikk som barn og at det er slik det "alltid" har vært. Det er jo det som er tradisjoner. Det som gir oss trygghet og den gode varme følelsen i kroppen. :)

    Tidligere var det også for meg lukten av sigar i stua. Noe som selvsagt ikke skjer lenger siden det ville være tilnærmet skandaløst å røyke inne! Skrekk! 

    Uansett, alle har jo selvsagt forskjellige ideer om hvilke ingredisenser som skal til for å lage jul, men dette var nå et lite utdrag av mine ting. Ellers er det jo selvsagt juletre og ikke minst julegaver! :D *Glede seg masse*