Hot gulrotsuppe!

I dag har jeg blitt litt gruffen i halsen og det verker litt i muskler rundt om. Kan se ut som om influensaen har kommet og banket på. Håper den ikke har tenkt å bli lenge..... 

Jeg bestemte meg derfor for å lage noe supersunt! :) Suppe er også varmende og trøstende når en syns litt synd på seg selv. ;)

Ja, for de som lurer så burde jeg hatt mer vann i. Dette ble egentlig mer stuing enn suppe..

For å lage denne trenger du (nok til 2):

• 1 løk
• smør til steking
• 450 gr gulrot
• 80 gr røde linser
• 1 rød chilli
• 150 gr potet
• 1/2 liten purre
• 1-2 terning grønnsaksbuljong
• 7 dl vann
• ca 1 dl kesam original
• salt
• pepper

Finhakk løken og surr den i smør i en stor gryte til den er blank og myk. Del gulrot (spar en halv gulrot til pynt) og potet i biter, finhakk chilli (uten frø), skjær purre i ringer og ha alt sammen oppi gryta sammen med de røde linsene. Tilsett buljongterningen og vannet.

Kok til gulrøttene og potetene er møre. Dette tar ca 15 minutter. Rør av og til slik at det ikke brenner seg.

Skjær resten av gulroten i tynne strimler mens du venter.

Kjør de kokte grønnsakene i en blender, foodprosessor eller med stavmikser til suppen er så jevn som du vil ha den. Hvis den blir for tykk tilsetter du mer vann til konsistensen er slik du vil.

Smak til med salt, pepper og kesam. Kok så suppen forsiktig opp igjen før du serverer.

Dersom en vil gjøre litt mer ut av det kan en steke strimlet svinekjøtt og servere til. Ønsker en annet krydder er den også god med spisskumen og koriander i tillegg til chilli.

Da var det på tide med pledd og varm te med honning her hos meg. Enjoy!